文│顾军（江苏省海安县角斜兽医站）

顾国雅（江苏省海安顾佳养獐场）

獐，别名河麂，是一种小型鹿科动物，体长90～100厘米，肩高55厘米，体重15～20千克。雌雄均无角，雄性獠牙发达，尾短，被毛短，四肢较长。冬毛粗而厚密，枯草黄色；夏毛稀而较短，光润而微带红棕色；腹毛略呈淡黄色；全身无斑纹。初生仔獐暗褐色，有浅棕色斑点，随胎毛更换而逐渐消失。在野外环境下以青草、树叶为食，分布范围广。獐性情温和，感觉灵敏，善于潜伏在草丛中，会游水，独居或成对活动，发情交配集中在当年11月～次年1月，孕期170天左右，产仔时间在5～7月，每胎1～3仔，多者5仔，是鹿科动物中繁殖力最高的种类。

母獐生下幼獐后，幼獐吮吸母獐的奶在胃内多种酶的作用下凝结成的块状物称“獐宝”。据《本草纲目》记载：獐肉能补益五脏、獐骨主治虚损泄精。獐宝主要成分中免疫球蛋白含量高达28.5%，氨基酸总含量为39.6%。而牛初乳的氨基酸总含量只有4.6%（奶牛生下小牛五天之内的牛奶称为牛初乳）。在民间，獐宝用于治疗小儿疳积等消化不良疗效显著，对促进儿童正常发育，增强人体免疫力具有独特疗效。

獐宝只产生在獐胃内，这与獐内脏的特殊构造和生物进化分不开。獐有四个胃，前三个不分泌腺体叫前胃，第四个分泌腺体叫奶胃（真胃）。獐进化过程中，母獐为了保护幼獐免遭天敌的侵扰，常把幼獐分散开来喂养，一般每天只哺乳一次，幼獐的奶胃适应了这种自然规律，当母獐哺乳时，它们拼命吃进大量母獐的奶水后，并不在短时间内消化吸收，而是在奶胃（真胃）里大量沉积，凝结成块，慢慢消化吸收。……