陈鹏飞，白史且，杨富裕，干友民

（1.四川省草原科学研究院，四川 成都611731；2.四川农业大学草业科学系，四川 雅安625014；3.中国农业大学草地研究所，北京100193）

青贮饲料作为奶牛饲养业不可缺少的重要原料之一［1］，其发酵品质受到原料的含糖量、缓冲度、含水量等多种因素的影响［2］。光叶紫花苕（Vicia villosa var.）是一种越年生或一年生豆科植物，在我国西南地区广泛种植，其叶片含量较高，蛋白质含量高达20%以上，且维生素、氨基酸、矿物质都比较丰富，是一种较好的饲料资源［3］。当地农民习惯将光叶紫花苕晒成干草来利用。然而在晒制干草的过程中，含蛋白质高的花蕾和叶片损失很大，维生素等营养成分损失也多，不能充分发挥光叶紫花苕作为豆科牧草在生产中的优势。而青贮不但可以有效的避免这些损失，还可以增进家畜的消化利用率［4，5］。然而由于光叶紫花苕缓冲能高、可溶性碳水化合物含量相对较低，常规青贮难以获得满意的结果，而通过控制原料的含水量并使用添加剂往往能够获得满意的结果［6］。饲草青贮时原料表面乳酸菌数量有限，远低于每克牧草105cfu的水平［7］，而添加乳酸菌制剂，可大大提高青贮发酵初期乳酸菌基数，加快乳酸菌的繁殖，产生大量的乳酸，使青贮饲料的pH值迅速降低，有效抑制有害微生物的繁殖，并减少干物质的损失［8］；甲酸铵在青贮发酵过程中能够迅速释放出甲酸和氨［9］，降低青贮的pH值，抑制不良微生物的生长［10］，且对青贮容器的腐蚀性低于甲酸；……