山 东 程奎星/文

山东临沂率先在全省启动“文明餐桌行动”，从辖区内餐饮业、企事业单位、学校食堂等公共就餐点，一直延伸到居民家中厨房，以“文明餐桌行动”总动员，形成新的文明餐桌文化。

在习总书记亲自号召下，在中央“八项规定”精神指引下，吃喝浪费作为我们日常生活中最为显而易见的浪费现象，已经引发全民反省。“文明餐桌行动”的发起，有利于形成新的文明餐桌文化，对于改掉吃喝浪费的老毛病具有积极而深远的影响。

吃喝从单纯满足人类日常能量补给，到逐步形成一种餐桌文化，原本是一种文明和进步。随着社会的发展，居民在吃喝上已经不仅仅局限于满足填饱肚子，更追求要吃得好，吃得有营养，吃得有风度。随着纪录片《舌尖上的中国》热播，引爆了舌尖上的消费，也助推了餐桌文化的再次兴起。

餐桌文化在中国文化中有着悠久的历史和独特的魅力，引导好餐桌文化的发展，不仅能引导居民健康膳食，也是在传承一种文化。然而，随着中国经济的发展，改革开放鼓起了中国人的腰包，物质和金钱满足的同时，人们开始在吃喝上下工夫。山珍海味不足惜，美味佳肴吃得起，从天上飞的到地上跑的，河流海里游的，中国人开始海吃起来，吃得没有一点畏惧感。

从什么都敢吃到相互攀比，在餐饮业飞速发展的同时，背后一股扭曲的吃喝风也逐步兴起。中国的餐桌文化越发缺乏内涵和品味，满嘴流油的中国餐饮文化让外国人都诧异。与此同时，作为三公消费的重灾区，公款吃喝风的丑态，已经饱受公众诟病。从公款吃喝大手大脚，到社会宴请相互攀比，讲究排场，一股扭曲的奢侈吃喝风气盛行，大吃大喝铺张浪费的丑态，开始扼杀中国餐饮文化的独特魅力。

在吃喝风造成巨大浪费的同时，很多人反而越吃越不健康，甚至还吃出了毛病，肥胖症、高血压、高血脂、糖尿病等“富贵病”的患病率节节攀高。从吃得饱到吃得好，这原本是一种进步，可是中国人不再担心饿肚子了，反而被吃喝伤害了身体。中国人到底该如何膳食，在吃饱吃好的同时，如何做到营养均衡，养成合理的饮食习惯，文明餐桌文化亟待形成，来矫正这股既铺张浪费，又对身体有百害无利的大吃大喝风。

吃喝风盛行，不仅助长了舌尖上的腐败，浪费了巨大的国家资源，也是对中国餐饮文化的扭曲毒害，在这种不健康夹杂着铺张浪费的奢侈餐饮文化助推下，吃喝从单纯满足生理需要，变成了沉重的生活负担。中国的餐饮文化独具魅力，中国的美食吸引着来自世界各地的游客，刚刚富裕起来还处在发展中国家行列的中国，国人舌尖上的浪费，却让外国人瞠目结舌。

一顿饭动辄上万，这已经脱离了人类吃喝满足生理需要的属性，也脱离了中国餐饮文化膳食健康的淳朴。何况对于人口众多，土地有限的中国而言，每一粒粮食都有着深刻的内涵，吃喝浪费如不加遏制，于国于民害莫大焉。

改掉吃喝浪费的毛病，必须发动“餐桌文明行动”。从公共就餐场所到居民家中厨房，必须构筑一道健康餐饮的新防线，才能在整个社会形成新的文明餐桌文化，从根本上遏制吃喝浪费的丑恶之风。