吴同书 朱玉银

导读：水芹菜的茎、叶是人们比较喜食的纤维素类蔬菜，营养丰富，具有保健功效，深受消费者青睐。但若栽培技术掌握不好，结果产量、品质、效益都不理想，针对这一状况，近几年来，江苏姜堰市农业委员会依据本地土壤养分含量、水芹菜需肥特点和上市时间等，引导种植大户增施磷、钾和中微量元素肥料，探索适合分期施用的不同性质的肥料，使其对养分需求达到相对平衡，实现了优质、高产、高效和面积迅速扩大的目标。

水芹菜属伞形科多年生沼泽草本植物，在江苏姜堰市种植一般仅开花不结实，所以水芹菜是用株茎无性繁殖。水芹菜喜湿润、冷凉气候，适合长江流域种植。随着人们生活水平和健康意识的不断提高，日常膳食结构发生了明显变化，针对食品中纤维素越来越少的状况，人们不断寻找蔬菜补充，而水芹菜食用部分是嫩茎、叶和经软化的叶柄，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和无机盐等，尤其能提供大量的纤维素，有助于消化，经常食用水芹菜有利于增强人体的抗癌能力，因此，水芹菜作为一种保健蔬菜越来越受到消费者欢迎。

近几年来，水芹菜在姜堰市种植面积已扩大到60 hm2，其具有3个特点，一是高产高效，一般露地种植，每667 m2收获整理后鲜嫩茎3 000 kg，平均每667 m2净收益4 000元；二是有利于茬口安排和农村劳动力均衡应用，错开农忙季节用工紧张的矛盾；三是水旱轮作，既有利于土壤养分的合理利用，又遏制了病虫草害的发生。……