王岁楼，王海翔，杨志萍，吕春晖，步 芬

(中国药科大学药学院，江苏 南京 210009)

β-胡萝卜素具有提高人体免疫力、抗氧化、防癌抗癌等重要的生理功能，可广泛应用于食品、药品和化妆品等领域[1]。利用红酵母发酵生产β-胡萝卜素具有发酵周期短、营养要求简单、菌体营养丰富可直接作饲料等许多其他微生物所不具备的优点[2]。但目前所报道的红酵母菌种β-胡萝卜素产率都较低[3]，据工业生产尚有差距。因此，对红酵母β-胡萝卜素生物合成技术的进一步研究具有重要意义。

目前国内外有关红酵母生产β-胡萝卜素方面的研究，多集中于对红酵母菌种的自然筛选、发酵与色素提取条件的优化以及对新原料、新技术的探索等方面[4-9]。在菌种选育方面，虽然国内外都有诱变育种的报道[10-12]，但由于诱变育种盲目性大、工程浩大、周期长，国内外这方面的研究报道都不多。基因工程技术的发展和引入，加强了获取高产菌株的目的性，据报道[13]日本已有人获得了产β-胡萝卜素的工程菌。总的来看，对菌种选育包括诱变、原生质体融合及基因工程育种方面鲜有研究报道[14-17]，有些类似研究工作的目标产物也不是β-胡萝卜素而是虾青素、番茄红素等其他类胡萝卜素，以β-胡萝卜素为目标产物的红酵母菌种选育研究更少。

法夫酵母Ph-1的β-胡萝卜素产量较高(7.21mg/L)，但最适生长温度(20℃)和生物量(14.62g/L)都较低，不适合工业化生产之用；本实验分离出的黏红酵母NR-98菌株，虽然β-胡萝卜素产量(6.03mg/L)比法夫酵母Ph-1低，但生物量(19.85g/L)比法夫酵母Ph-1高，并且最适生长温度也较高(28℃)适宜大生产之用。……