大医堂

夏至过后第三个庚日是初伏的第一天，那时就会进入夏季最热的“三伏天”。如何准备，并安全度过夏季最热的时期，此时显得格外重要。

八宝鸭清补，

让苦夏不“苦”

八宝鸭

【原料】

鸭1750克，糯米120克，火腿、虾仁各75克，冬笋40克，鲜栗子、干贝、鸡肫各50克，豌豆、干香菇各30克，鸡肉、酱油各50克，小葱、姜、白砂糖、料酒各10克，味精5克。

【制作】

1.将嫩鸭劈开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚；

2.将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩去水分；再抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中；

3.火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁；栗子去壳，取肉切丁；鸡肫、鸡肉分别洗净，均切丁；

4.糯米淘洗干净，加水蒸熟；

5.烧热炒锅放入猪油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁，加入酱油、白糖，烧上味；

6.再放入糯米饭拌和，填入鸭腹内；碗上面用玻璃纸封好，上笼将鸭蒸酥后取下，揭去玻璃纸，将鸭覆在大圆盘中；

7.将原卤滗入锅中，投入虾仁、豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，烧在鸭上即成。

【功效】

营养不良调理、健脾开胃调理、补虚养身调理

【禁忌】

身体虚弱或者因着凉引起胃疼、腹泻等人慎用。

每当夏季，有些人就会感到胸闷不适、食欲不佳、四肢无力、精神萎糜，身体也会日渐消瘦，去医院检查也没有什么器质性病变。

这就是老百姓说的“苦夏”，中医称之为“疰夏”，是一种季节性病症。中医认为，疰夏主要由天气的暑热和体质的虚弱造成的。夏季天气炎热，人体的气血由脏腑输送到体表时，由于脏腑的气血相对亏虚，脏腑失去了气血的濡养，机能也随之减弱，从而出现疰夏。……