许陈光，龙楚琪，李薇

(湖南农业大学信息科学技术学院， 湖南 长沙 410128)

近年来，我国食品安全事件频发，食品安全问题严重影响了经济的发展和社会的稳定，而食品溯源技术的推广，在一定程度上弥补了食品安全监管上的漏洞。食品二维码溯源系统是指通过二维码技术将食品的生产、物流、经销、检验检疫、零售等各个环节的信息记录到系统中，消费者在购买某种产品后，可通过手机或者电脑识读该产品包装上的二维码，登录到食品溯源系统中实时查询该产品的相关信息，一旦发现仿冒产品或者有问题产品时，可向相关部门进行举报或投诉，从而有力抵制仿冒产品或者问题产品的流通。

湖南紫鹊界是我国紫米的重要产区之一，但紫米产业规模小，技术条件落后，紫鹊界紫米尚未形成品牌，溯源制度缺失。为了开展以紫米等特色农产品为主的溯源电子商务交易，打造景观营销概念和“稻乡”人特色米的理念，更好地促进湖南紫鹊界紫米行业的发展，笔者将二维码食品溯源制度引进紫鹊界紫米的生产销售中，以期借助食品溯源制度，探索紫鹊界紫米特色品牌构建途径。

1 紫鹊界紫米产品溯源现状

紫米在全国仅有湖南、陕西汉中、四川、贵州、云南等地有少量栽培，是较珍贵的水稻品种。长沙的紫米市场50%的份额来自云南墨江，云南墨江紫米的价格比湖南紫鹊界紫米价格高1~2 倍，使得部分湖南紫米企业为了追求眼前利益，而将本地紫米充作云南墨江紫米出售，不仅欺骗了消费者，更是对湖南紫鹊界紫米品牌的建设造成严重打击。再加上湖南地区部分商家对紫米的炒作，导致紫米市场无序竞争，假冒伪劣产品多，不仅影响紫米行业信用，还侵害了消费者权利。究其原因，主要是因为湖南本地的紫米尚未形成品牌，紫米企业规模较小，技术投入不足，紫米产业化程度不高，有机紫米认证体系困难，溯源制度更是处于空白状态。

为规范湖南本地紫米市场，扶持湖南紫鹊界紫米的品牌建设，本项目依托湖南农业大学、湖南省水稻研究所、国家植物功能成分利用工程技术研究中心，联合湖南省新化县县政府打造紫米等特色农产品为主的溯源电子商务交易，以期利用紫鹊界梯田独特的气候环境和碱性的土壤环境建设紫米生产基地，形成产业规模，并利用溯源二维码技术，结合网络营销，逐步进入本地超市市场，并向全省乃至全国进行推广，打造紫鹊界紫米特色品牌。

2 建立二维码溯源体系的意义

1) 完善紫米安全管理体系，防止假冒伪劣紫米进入市场。紫米溯源系统对于紫米的安全管理非常重要，建立完善的紫米溯源体系一方面有利于督促紫米企业按照行业标准从事紫米生产和销售，从源头上保障紫米的质量水平，促使紫米生产企业提高安全责任意识。另一方面，有利于加强政府对食品安全问题的监控和处理，相关部门通过二维码溯源系统对紫米的生产、加工、运输、仓储、销售进行全程监督记录，一旦产品出现问题，可以及时查询问题产品的各种信息，并予以及时处理，对相关人员追究法律责任，防止个别企业的问题影响整个行业的信誉，从而提高食品安全监管和公共服务水平。

2) 树立紫米良好品牌形象，促使湖南紫米产业的发展。将溯源体系引进紫米行业后，紫米产品的二维码将全程记录紫米的生产、加工、运输、销售等环节的信息，消费者可以随时利用手机等网络终端获取紫米生产的各环节的详细信息，进而对紫米的质量和安全有一个直观的认知，树立消费者对紫鹊界紫米的信任，吸引消费者消费。这对湖南紫鹊界紫米的品牌形象的树立与宣传具有重要作用。

3) 促进紫鹊界紫米流通体系完善。二维码溯源管理通过对产品生产销售过程中的重要信息的记录和依次传递，可以促进生产链上的各个环节的相互监督与合作，从而加快紫米流通，形成紫米产业的整体竞争力。同时，可溯源的紫米更容易受到消费者和商家的欢迎，这在无形中也加快了紫米的流通。

3 二维码溯源体系的构建

溯源系统是一个多样化、复杂的系统，它涉及到产品的信息提取、处理、发布等各个方面，从紫米的生产地域、农资、农户、产地环境等生产档案信息，一直到产品质检、包装、企业资质等产品档案信息，都会被准确录入紫米安全生产溯源系统中心的数据，同时，在产品进入市场时，将相关档案信息录入二维码标签，并把标签贴到每个产品上。因此，每袋紫米都有一个自己的身份证号。消费者可以通过手机、电脑等网络终端，利用解码软件，输入所购紫米产品的溯源码，网络终端便会将紫米的生产档案和产品档案提供给消费者。

湖南农业大学、湖南省水稻研究所、国家植物功能成分利用工程技术研究中心联合打造的湘晚籼稻12 号生产基地，主要生产紫米。为实现湖南紫鹊界紫米的产业化和品牌化，提高湖南紫米产业的经济效益，笔者提出构建紫米溯源体系，以促进湖南整个紫米产业的良性发展。二维码溯源体系的基本框架如图1 所示。主要做好如下3 个步骤。

图1 二维码溯源体系的基本框架

3.1 溯源码

相比于一维条形码，二维条形码是更为高级的条码格式，一维码只能在一个方向(一般是水平方向)上表达信息，而二维码在水平和垂直方向都可以存储信息。一维码只能由数字和字母组成，而二维码能存储汉字、数字和图片等信息，因此在溯源编码技术上采用二维码更为合理。二维条码是用某种特定的几何图形按一定规律在平面(二维方向)分布的黑白相间的图形记录数据符号信息；在代码编制上巧妙地利用构成计算机内部逻辑基础的“0”、“1”比特流的概念，使用若干个与二进制相对应的几何形体来表示文字数值信息，通过图象输入设备或光电扫描设备自动识读以实现信息自动处理。同时还具有对不同行的信息自动识别功能及处理图形旋转变化等特点。在许多种类的二维条码中，我国常用的码制是QR Code 码，因为QR Code 码具有超高速识读和全方位高效识读的特点，并且能更有效地表示中国汉字，因此，QR code 在我国具有良好的应用前景，我国市场上大部分条码打印机都支持QR Code 码[1]。根据紫米的的产地、种类、品种、等级和包装等特征对溯源码进行设计，通过对数据的注册和相应参数的传递，生成紫米产品质量追溯二维码码标签。

3.2 数据同步

数据同步是指保证网络中紫米生产、销售企业的数据和紫米安全生产溯源系统中心的数据库保持一致，使得溯源平台的产品信息得到及时更新，从而确保溯源信息的时效性[2]。紫米溯源系统将使用XML 语言进行数据同步。XML 是一种元标注语言，即定义了用于其他特定领域有关语义的、结构化的标记语言，这些标记语言将文档分成许多部件，并对这些部件加以标识，XML 技术已经广泛应用于异构数据库的数据交换[3]。当企业录入产品信息时，可以启动数据同步模块，紫米溯源系统中心将会自动判断是否已经存在此数据，若存在则退出数据同步，若不存在则将XML 数据反序列化为数据记录，并添加到中心数据库中，这样的更新方式十分适合紫米产品信息的数据同步。

3.3 多平台查询系统

消费者可以通过手机、电脑等多种网络终端平台追溯产品信息。虽然平台不同，但平台之间的数据是同步更新的，因此消费者无论通过何种溯源平台，可追溯出最新的产品信息。通过网络终端下载二维码解码软件，利用解码软件扫描二维码标签并进行解读，从而获得产品的相关信息。

4 结论与讨论

虽然紫米溯源技术条件已经成熟，但是紫米溯源体系的全面实施尚存在一定问题，如，我国食品溯源方面的相关法规不健全、食品安全的监管力度和处罚力度不够、消费者维权意识的缺失等问题。这些问题对产品溯源体系能否良性运转具有重大影响。所以，构建紫米溯源体系不单单要解决技术问题，也要解决相关法律规范、监管制度、社会环境等方面的问题，溯源体系才有良好的运行环境。

[1]刘文君．全球通用的食品追溯语言[J]．大众标准化，2008(9)．

[2]李秀美，王凤英．数据溯源安全模型研究[J]．山东理工大学学报，2010，24(4)．

[3]刘俊华，仁岩峰，都娟，等．基于信息共享的食品可追溯系统研究[J]．世界标准化与质量管理，2006(12)．