朱丰田

【摘 要】一般玉米含淀粉在70%左右，高淀粉玉米的淀粉含量比普通玉米高5-10个百分点，玉米淀粉是各种作物中化学成分最佳的淀粉之一，有纯度高（达到99.5%）、提取率高（达到93%-96%）和用途广泛等特点，因此将高淀粉玉米用作生产淀粉的专用品种，可提高淀粉的产量和质量。淀粉是涉及到国计民生的重要工业原料，应用领域十分广泛。

【关键词】高淀粉玉米；特性；栽培技术；分析

玉米淀粉由支链淀粉和直链淀粉组成，由于二者的性质存在着明显的差异，所以根据二者组成的不同可以将高淀粉玉米分为混合型高淀粉玉米、高支链淀粉玉米（糯玉米）和高直链淀粉玉米。但通常所说的高淀粉玉米主要指混合型高淀粉玉米。

高淀粉玉米品种的选育国内外主要通过合成优质群体作为育种材料，然后对育种材料实行定向选择，并通过快速品质分析的早代选择，促进基因的累加，达到提高淀粉含量的效果。

我国高淀粉玉米的研究工作已经开始并且取得了一定进展，如长春市农业科学院等单位已经选育出淀粉含量在75%以上的高淀粉玉米杂交种长单26等。黑龙江省近年来也相继育成一批高淀粉玉米品种，如海伦市种子公司育成了玉米杂交种海玉10，淀粉含量为76.0%。

1.高淀粉玉米的营养特点和经济效益

1.1高淀粉玉米的营养特点

高淀粉玉米提高了玉米籽粒的淀粉含量的同时，其籽粒的物理性状和营养成分也发生了变化。高淀粉玉米的籽粒粒重、胚乳重高于普通玉米和高油玉米，而胚重较低。……