均匀试验设计在超临界CO2萃取核桃油精炼中的应用

2013-06-21宋丽军曹静洁马德胜侯旭杰

塔里木大学学报 2013年4期

张丽宋丽军曹静洁马德胜李蕾侯旭杰*

核桃(Juglans regin L)系胡桃科核桃属植物，又称胡桃、羌果，是世界四大干果之一［1］。核桃果仁含油量因品种不同，一般在65%左右，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉［2］。核桃油中含有丰富的蛋白质、黄酮类物质、多种维生素、多酚化合物以及钙、磷、铜、铁等微量元素，并含有90% ～95%的多不饱和脂肪酸，其中主要是作为人体必需脂肪酸的亚油酸和亚麻酸，且不含胆固醇，被誉为优质的天然“脑黄金”［3，4］。

目前提取油脂的方法较多，主要有压榨法、水代法、有机溶剂浸提法和超临界CO2萃取法等［5］。核桃毛油在制取过程中夹带了不同数量的非甘油三酯物质，比如游离脂肪酸、磷脂、棉酚蜡、色素及引起油脂品质变化的物质等，影响了油脂的外观与品质，需要通过精炼去除［6］。超临界C02萃取技术是一种高新的提取分离技术，不仅拥有低温、无溶剂残留、无毒等优点，并且通过脂肪酸、油中聚合物与甘油酯的沸点不同，完成了脱胶过程，并起到部分脱酸、脱色和脱臭的作用，很大程度上简化了精炼工艺［7，］。本试验采用超临界CO2萃取的核桃毛油为原料，运用均匀设计法优化核桃油精炼的工艺参数，以期生产出优质的精炼核桃油。