陈骏吴群陈健民

(1.浙江省衢州市柯城区瑞禾水果专业合作社324000；2.衢州市经济特产站)

不同化学保鲜剂对椪柑保鲜效果的研究

陈骏1吴群2陈健民2

(1.浙江省衢州市柯城区瑞禾水果专业合作社324000；2.衢州市经济特产站)

长期以来，人们利用各种化学合成物质，对果蔬进行保鲜贮藏的研究和应用已取得了显著的保鲜防腐效果[1]。在20世纪80年代至90年代初，衢州柑橘浸果处理普遍推广使用苯并咪唑类杀菌剂，如多菌灵、甲基硫菌灵和噻菌灵。后因抗药性问题，自1990年起逐渐被咪唑类杀菌剂抑霉唑和咪鲜胺所替代[2]。

本次试验为了比较各类保鲜试剂的保鲜效果，使用22.2%抑霉唑、50%使百功、50%咪鲜胺锰盐与2,4-D 做为试验材料，通过比较其烂果率和抑菌效果，选出合适的保鲜试剂。

1 材料与方法

1.1 椪柑采样与预处理

1.1.1 供试椪柑样本采集。供试椪柑果实

采自衢州市柯城区石梁镇椪柑园。果实经剔除病虫果、日灼果及残次果后，挑选果个均匀，成熟度一致的鲜果,于当天运至简易贮藏室进行处理与贮藏。

1.1.2 供试化学保鲜剂。22.2%抑霉唑（美国仙农有限公司）；50%使百功（江苏辉丰农化有限公司）；50%咪鲜胺锰盐①（衢农自配）；50%咪鲜胺锰盐②（衢农自配）；2,4-D原粉（四川国光农化公司）；柑橘塑料保鲜袋：0.02 mm 厚聚乙烯薄膜袋（衢州柯城雅华果袋厂）

1.2 试验处理方法

1.2.1 保鲜剂配比。各处理的保鲜剂以及兑水量详见表1。

表1 12个处理的保鲜剂配比及兑水量

1.2.2 保鲜剂处理方法。将当天采收的供试椪柑用保鲜剂处理,每个处理3个重复，每个重复15kg果实。浸果前将不同处理药剂搅拌均匀，浸果1min后捞起控干，然后将处理后的果实置于白色塑料筐，并做好标记。于2011年12月5日（采后20d）套柑橘保鲜袋，并开始记录第一次烂果数，同时统计烂果类型（青霉病，绿霉病，褐色蒂腐病和药害果）。以后每隔1个月左右记录1次，直至2012年3月7日结束,为期4个月。最后以每种处理的3次重复的平均烂果率为依据进行分析。烂果率计算方法如下：烂果率（%）=（每框烂果数/每框总果数）×100

1.3 数据统计与分析

用SAS软件（V8.1）分析通过不同处理的柑橘样本的烂果率差异，并用最小显著差数法（LSD）比较不同处理的差异显著性，并用EXCEL软件作图。

2 结果与分析

图1 各处理不同贮藏时间烂果率趋势

2.1 各处理在不同贮藏时间的烂果率

由图1分析可知，在各个处理贮藏80d以前烂果率缓慢增加，80d 以后烂果率陡增。处理K和L 烂果率在后期增加得很快，其次烂果率后期增长过快的是处理D。整个贮藏期内处理B 的烂果率增加平缓，基本变化不大。因此以保鲜剂组合B加水5kg的贮藏期间烂果率基本变化不大，而以K处理的贮藏期间后期烂果率陡增，其次是L处理和D处理的保鲜剂。其余保鲜剂组合的贮藏期间烂果率增长变化不大。

表2 不同保鲜剂组合各重复的烂果率表比较（%）

2.2 不同处理烂果率

由表2分析可知，处理K和处理L因未添加咪鲜胺锰盐类保鲜剂烂果率显著增加，处理D因没添加2,4-D 烂果率也明显增加，而且和处理K有显著差异，处理I 的烂果率与处理K,L,D 也存在显著差异，而处理A,C,E,F,G, H,J 间并无显著差异。处理B 与其他处理也有显著差异，处理B 的烂果率最低。因此以22.2%抑霉唑12ml(1包)+50%使百功15g(2包)+2,4-D粉剂2g 的保鲜剂组合加水5kg的贮藏保鲜效果最佳，而以K 处理的保鲜效果最差，其次差的是L处理和D处理。其余保鲜剂组合的保鲜效果一般。

2.3 不同处理抑菌效果

图2 不同保鲜剂处理的抑菌效果比较

由图2可以得出不同保鲜剂处理中处理K 对褐色蒂腐病和绿霉病的抑制效果最差，其次是处理L，而且这两个处理也产生了药害果。处理B 对青霉病和绿霉病有很好的抑制作用，未出现青霉和绿霉果，病果以褐色蒂腐病为主。处理D 中青霉和褐色蒂腐病果也明显较多。而处理A,C,E,F,G,H,I,J对柑橘常见贮藏病害青霉病，绿霉病和褐色蒂腐病都有一定的抑制作用，但效果未达到最佳。因此，以B 处理的抑菌效果最佳，特别是对青霉病和绿霉病有很好的抑制作用，加入三种咪鲜胺锰盐和2,4-D粉剂2g 配合使用抑菌效果比分别单独使用抑菌效果好很多。通过与以往试验的记录可见抑霉唑在抑制采后贮藏果实青霉病和绿霉病中起着重要作用。在上述处理中合理使用咪鲜胺锰盐并未产生药害果。

3 讨论与小结

椪柑采后贮运期的病害发生情况与采果时天气有很大关系,如在雨天、雾、露条件下采果或果面潮湿,均易引起贮运期病害严重发生，且要在霜冻期前及时采收，以防冻果加快贮藏期间的腐烂。另外,采收时的各种机械伤,如剪刀伤、碰伤、跌伤、挤压摩擦伤等,也都能引起病害的严重发生。因此,要减轻贮运期的病害发生,就要尽量掌握好采果天气,并减少采果、贮运过程中的损伤[3]。

引起椪柑贮藏期病害的病原菌大都是弱寄生真菌[4],采用一般杀菌剂进行防腐处理都有很好的效果。但椪柑作为食用水果,必须采用无异味、毒性低、便于分布(如乳剂)、效果好的药剂,果实采收后用保鲜剂浸果处理，会得到较长的贮藏期。

本试验所用的几种药剂都表现有较高的防腐保鲜作用,不但对椪柑色、香、味无不良影响,而且可使果实色泽亮丽,提高商品价值。椪柑采果时以七成着色为主，经过贮藏期间后熟，果实品质会有所改善。但以22.2%抑霉唑12ml(1包)+50%使百功15g(2包)+2,4-D粉剂2g 的保鲜剂组合加水5kg的抑菌效果最佳。但同时2,4-D粉剂在溶解时异味较大,有待用新的药剂代替。

本试验表明，2,4-D 使用浓度过高（如处理K和L，为2,4-D4g分别兑水2.5Kg和5 Kg），会对部分果实造成损伤，产生药害；其它处理均未发现药害果。

进入1990年代中期后普遍用抑霉唑进行后浸果处理,为保证防治效果，使用浓度不断提高，使得绿霉病菌对其药性抗性有很大的加强。我国各地区柑橘采后普遍使用或曾经使用抑霉唑类药剂进行防腐处理，存在采后柑橘抗抑霉唑的问题[5]。在美国，咯菌腈(fludioxonil)、嘧菌酯(azoxystrobin)和嘧霉胺(pyrimethanil)在采后柑橘中的使用已获得登记[6]。前人试验也表明嘧霉胺单剂或嘧霉胺和抑霉唑的混剂对抑霉唑抗性菌株有效，可考虑用于替代抑霉唑作为保鲜防腐药剂[7],以提高防腐保鲜效果。

[1]杜传来，王佳红，郁志芳.天然果蔬保鲜剂的研究与应用[J].安徽农业科学，2004,25(5)：135～137 [2]徐肖平，林致中.抑霉唑·硫酸盐对柑橘贮藏青绿霉病的防治效果试验[J].中国农学通报，2011 (6).137

[3]王日葵,王成秋,周炼等.我国柑桔商品化处理现状调查研究[J].中国南方果树,2002,(6): 26～27

[4]邓雨艳,曾凯芳.柑橘果实采后侵染性病害防治技术研究进展[J].食品科技,2008,33(4): 211～214

[5]冯丹，孙学鹏，姜丽英等.浙江衢州地区柑橘绿霉病菌对抑霉唑和多菌灵的抗性水平及其分子机制[J].农药学学报.2011，13(4)

[6]KANETIS L，FORSTER H，ADASKAVEG J E. Comparative effcacy of the new postharvest fungicides azoxystrobin, fludioxonil and pyrimethanil for managing citrus green mold [J].Plant Dis,2007,91：1502～1511

[7]姜丽英,陈国庆,施品忠.嘧霉胺对采后柑橘绿霉病的防治效果[J].农药学学报.2010,12(2)：149～1454

2013-06-28