张琦

李安不仅是一位享誉世界的华人导演，还是一位出色的美食家，拥有精湛的烹饪技艺。李安的太太林惠嘉曾经说过，李安这辈子只能做好两件事，一件是拍电影，另一件就是烧菜。的确，李安不仅厨艺过人，而且对美食有着独到的见解，他曾经用三道菜形容自己拍过的“家庭三部曲”，将《推手》、《喜宴》和《饮食男女》三部电影分别比作清蒸鲈鱼、豆瓣鱼和红烧鸡，让影迷们拍案叫绝。2013年年初，李安又一次凭借《少年派的奇幻漂流》一片捧起了奥斯卡小金人，他和太太林惠嘉的爱情也再次被人们津津乐道；而李安毕业后被太太养过6年的段子也在微博上火起来，引发了人们的广泛关注。

李安曾说过，爱情是非常复杂的东西，不是说我爱你、你爱我就能坚持下去这么简单。一段婚姻里一定包含着各种各样的元素，就像烧菜一样，只有将它们搭配妥当，才能煮出最美味的佳肴。生活中，李安最拿手和最喜欢的三道菜分别是番茄牛腩汤、三杯鸡和白灼菜心，它们也恰巧能完美地诠释李安婚姻的三个阶段。

番茄牛腩汤

1978年，李安正在美国伊利诺伊大学求学。当时的李安羞涩腼腆，不太擅长跟别人打交道，所以，在留学生的小群体中并不活跃。世界青少年棒球冠军赛在美国举办的时候，李安被一位老乡拉去为台湾队加油，并因此而认识了林惠嘉。看见林惠嘉的第一眼，李安就认定对方是自己喜欢的那种女孩。林惠嘉干练自然、落落大方，身上没有一丝矫揉造作的气息。李安不想错失认识林惠嘉的机会，于是，他主动鼓起勇气同林惠嘉攀谈了起来。但因为过于紧张，李安表达得很不自然，并且还有些轻微的口吃。看到李安拘束的样子，林惠嘉反倒有些心动，因为身在异国他乡，她看惯了热情开放的男生，第一次遇到李安这种会害羞的男生，反而觉得亲切。

因为在台湾的大考中落榜，所以，李安是以预科生的身份赴美留学的，一来二去就耽误了不少时间。当李安遇到林惠嘉时，他还只是个大学二年级的学生，而林惠嘉已经在读硕士了。但这并未阻止两人之间发生感情。两人相识后不久，林惠嘉患上了重感冒，不少男生前去探病，送的礼物大多是鲜花和糖果，只有李安用保温桶提来了一碗番茄牛腩汤。正是那碗浓淡适宜的汤，让林惠嘉尝到了家乡的味道，也因此爱上了细腻的李安。就这样，两个人的爱情从一碗汤开始了。

相恋5年之后，李安读到了硕士，而林惠嘉也考上了博士。于是，两人决定领证结婚。当时，林妈妈非常反对这门婚事，理由是李安读的是冷门的戏剧电影专业，毕业后不好找工作；另外，李安性格太内向，将来未必吃得开。但林惠嘉是个有主见的人，她宽慰妈妈说：“我会为自己的选择负责，将来绝对不会有任何抱怨。”听了女儿的话，林妈妈作出了让步，终于接纳了李安这个女婿。

1983年8月19日，是李安和林惠嘉相识5周年纪念日，两人在纽约注册结婚了。因为还没有住所，婚礼是在暂时租来的旧仓库里举行的。仓库里乱糟糟的，只有床上铺着一张大红床单。李安的父母特地从台湾赶来参加婚礼。接受完新人的跪拜之后，李安的母亲突然拉住林惠嘉的手流泪不止，愧疚地对她说：“惠嘉，我们李家对不起你，让你结婚结得这样寒碜，我们老远从台湾赶来一点儿忙都没帮到。”林惠嘉却满不在乎地说：“我不在乎这些的，只要我们的感情好，别的都没问题。”

虽然对爱情充满了信心，但真的步入婚姻之后，两人的生活里还是麻烦不断。最开始的时候，虽然领了结婚证，但两个人还是过着简单的学院生活，只有假期才会到一起小聚。林惠嘉个性独立，能自己解决的事绝不麻烦李安。于是，李安把心思都花在了准备毕业设计上。 1984年5月，林惠嘉生产第一胎时，李安居然还毫不知情地在纽约公园里玩棒球、丢飞盘。

三个月后，李安研究生毕业，一家人搬到了纽约郊区居住。当时，纽约郊区的条件非常恶劣，加上带孩子和准备毕业论文的压力，林惠嘉的心情一度非常糟糕，甚至开始有了自杀的倾向。直到此时，李安才恍然觉悟，一下子感觉到了为人夫、为人父的责任。在此之前，考虑到纽约求职较难，李安原本打算先回台湾，借助父亲的人脉关系寻找拍片的投资方。但看到太太的状态，李安非常愧疚，果断地放弃了回台湾的想法，决定承担起一个丈夫应有的责任，继续留在纽约照顾妻儿。

那段时间，李安在找不到片子拍的情况下心甘情愿地当起了家庭煮夫，开始专心打理家事。他买来了大摞的育儿书籍，认真学习如何照顾孩子。很快，李安就变身为超级奶爸，从冲调奶粉到换洗尿布，样样都做得有模有样。除了照顾孩子，李安还包揽了一切家务事，每天洗衣煮饭，忙得不亦乐乎。美国的生活节奏较快，许多人都习惯以快餐果腹。从前，林惠嘉也是如此。开始理家之后，李安再也不让太太吃甜甜圈和牛肉汉堡充饥，而是变着花样烧菜给她吃，每天还不忘煲一份汤给她喝。在李安的照顾下，林惠嘉很快走出了灰暗的心境，以优异的成绩毕了业，并顺利找到了一份微生物研究员的工作。

林惠嘉拿到博士毕业证书的那一天，李安特意烧了一大桌菜为她庆贺，其中，就有林惠嘉最爱喝的番茄牛腩汤。那天的汤特别美味，林惠嘉连声赞好。李安对太太说：“其实，两个人结婚也像在煲汤，婚姻里会有各种元素，要煲出好的汤，就要懂得妥协。就像番茄和牛腩，煮汤后既保留了各自的特色，又完美地与对方融合在了一起。像西芹、洋葱或是面粉这些东西都不适合做汤，因为它们要么太坚持自我，要么太善于迎合，都难以熬出最佳的口感。”

听了李安的话，不会煮菜的林惠嘉只是大大咧咧地抱怨道：“这么文艺腔，听不懂啦！”但李安分明从林惠嘉的眼睛里捕捉到了认同与感动。

三杯鸡

李安祖籍江西，喜食江西菜。蜗居6年间，因为没有稳定的收入，一家人仅靠太太的微薄薪水度日，所以，日子过得十分节俭。美国的鸡肉又十分便宜，所以，李安时常做江西菜三杯鸡给家人吃。

三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯而得名。在美国买不到米酒，猪油也不多见，所以，李安就用比较便宜的威士忌和棕榈油代替，烧出来的口味居然也不错，林惠嘉非常喜欢。

失业在家的日子，李安过得十分压抑。看到太太早出晚归辛苦工作，李安非常过意不去。加上岳父岳母都劝他找点儿事做，所以，李安偷偷地学起了电脑。没想到被太太发现了。当天晚上，林惠嘉突然对李安说：“明天烧三杯鸡的时候，记得加一点儿胡椒、咖喱、香葱还有番茄酱，这样口感会更好。”听了太太的话，李安有些奇怪，问她：“三杯鸡的特色就是配料简单，所以口感才那么纯正。如果硬要加这么多东西，不但不能提升口感，反而会破坏原本的味道，最终，很可能变得难以下咽。”

听了李安的话，林惠嘉立刻甩出一张电脑班的课程表，对他怒目而视道：“你也知道这个道理啊！学电脑的人那么多，不少你一个，你还是安心做你的电影吧！”这时，李安才知道太太是在借烧菜的道理告诉自己要心无旁骛。

第二天，李安在自己的书桌上发现了林惠嘉上班前写的一张纸条，上面写着：“安，不要忘记你最初的梦想，加太多调料会破坏菜的口感，做太多杂事也会破坏梦想的纯度。所以，你要专注梦想！”

在太太的规劝下，李安终于放弃了学习电脑，开始利用做家事之余认真阅读戏剧方面的书籍，并着手编写剧本。那段时间里，李安一家过得非常艰苦，不时要靠家人的接济度日。林惠嘉生产第二胎的时候患上了甲亢，她一面治病一面工作，让李安非常心疼。虽然生活过得并不如意，但李安坚信，痛苦和麻烦是上天送来的一杯调料，只有将这杯调料进行搭配，才能将生活煮成美味。

就这样熬了6年多，终于有人肯投资请李安拍电影了。李安抓住这次机会全心投入，拼命想展示自己的才华。林惠嘉也对丈夫的事业非常支持，经常跑去片场帮忙。拍摄电影《喜宴》的时候，李安在经济上捉襟见肘，剧组甚至买不起一张道具餐桌。林惠嘉就主动把自家的餐桌贡献出来供演员打砸，她还动员儿子到李安的电影中客串，帮助李安节省了不少资金。

后来，李安的《推手》和《喜宴》都获了奖，还拿到了不菲的奖金，家里的经济条件才慢慢地有了好转。成名之后，李安变得忙碌起来，不是赶到外地拍戏，就是忙着到处拿奖。林惠嘉一人带着两个儿子，还要忙工作，生活十分辛苦。1992年，李安先是忙着修改剧本、联系演员，接着又赶去柏林参加影展，一连两个月都没有回家，气得林惠嘉一周都不肯接他的电话。在柏林拿完金熊奖之后，李安连忙赶回家买菜做饭，向太太赔礼道歉，并诚恳地说：“想要做成三杯鸡，需要电影、太太、孩子这三杯调料，只有电影这一杯是煮不出味道的，以后我会多匀些时间给你们。”

李安说到做到，此后，除了必要的拍摄和宣传工作，其他事情李安一概都不去应酬，而是尽可能待在家中为妻儿煮饭、辅导儿子的功课、去学校看儿子打球。李安戏称自己是在做投资，把时间献给家人就等于存入了银行，既打好了家庭基础，又给自己留了足够的时间，用以酝酿下一部电影；否则，每天周旋于上流场所疲于应酬，拍片的品位也会逐渐下降，难以打造出真正的精品。

白灼菜心

作为一名导演，李安在工作中接触了大量的演员，其中不乏美女。而林惠嘉却十年如一日地剪着短发，只穿灰黑色套装，干练有余而柔媚不足。但李安夫妇的感情却异常稳固，李安一有空就会陪太太出去买菜。拿奖之后，他做的第一件事就是赶回家挨太太的骂。李安第二次拿奥斯卡奖时，有媒体向林惠嘉请教驭夫秘诀。林惠嘉却不给面子地说：“我只是不管他，leave him alone（让他一个人待着）。”

的确，对李安来说，太太不管他就是对他最大的鼓励。当他发呆的时候、为了电影失魂落魄的时候，林惠嘉都为其保留了最大的空间，让他放任文艺细胞任思维万马奔腾。外出拍戏的时候，林惠嘉也从不过问李安的行踪，而是任其自由安排行程。正因为太太的开通，李安做起电影来才百无禁忌，善于从各类题材中挖掘创作灵感，将自己的事业推上了一个又一个巅峰。

因为酷爱美食，李安利用拍戏的机会尝遍了世界各地的特色菜，但他最爱的还是太太做的那道白灼菜心。林惠嘉不会做饭，唯一会做的就是白灼菜心，因为这道菜的做法非常简单，只需要把菜心洗净焯水，然后加上少许调料即可。但李安却总是百吃不厌，还跟着太太学做这道菜。小儿子问爸爸这道菜有什么好吃的，李安笑眯眯地对他说：“菜心里有百样滋味，中国的老子就说过，五味令人口爽，意思是人吃多了美味的大餐容易得口病。吃菜心就不一样了，它虽然口味清淡，却有益身心，且回味无穷，这就是古人说的大味必淡呀。”有一天，小儿子吃了李安做的白灼菜心，笑着对爸爸说：“你学做的这道菜比妈妈做的还好吃。”乐翻了李安。

用白灼菜心形容李安和林惠嘉之间的感情再恰当不过了。虽然林惠嘉不太懂老子，却深谙“无为”之道，她一直都对家庭进行无为而治。因为物欲寡淡，多年来，李安夫妇一直居住在一幢两室一厅的旧公寓里，自己在屋后养鸡种菜，过得舒适而惬意。

在教育儿子的问题上，林惠嘉也表现得非常开通。大儿子李涵自小就表现出非凡的艺术天赋。所以，李安有意将其培养为自己的接班人。但随着年龄的增长，李涵越来越抵触电影，林惠嘉就鼓励他去做自己想做的事。李涵在妈妈的鼓励下选择了动画设计专业，在李安拍摄《少年派》时，他还为父亲的剧组设计了一只精美的道具船。李安高兴地说：“是太太教育得好。如果逼他去学电影，以后很可能只是个三流小导演。但学了设计，他却可以做最好的自己。”

和李涵不同，李安的小儿子李淳对戏剧和电影颇有兴趣，顺利考入纽约大学就读。上大二期间，他就靠着自己的努力赢得了出演好莱坞大片《宿醉2》的机会。去剧组拍戏之前，李安特地叮嘱他拍戏时不能露太多，林惠嘉却笑称无所谓，要儿子听从他自己的内心。所以，李淳总说爸爸其实个性很保守，妈妈才是真的豁达开通。

林惠嘉的豁达，其实就像她煮的白灼菜心一样，滋味平淡悠远，既可以用来搭配大餐，也可以搭配白粥食用。李安与林惠嘉的婚姻，在经历过番茄牛腩汤阶段的妥协、三杯鸡阶段的坚持之后，也终于升级到了清淡隽永的白灼菜心阶段。在此阶段，爱情与亲情完美地融合起来，让李安一家稳固地生活在一起。