“没想到现在连韭菜都要用农药来种”，老知青吴向东说。“过去我们在乡下种地的时候当然也用农药，不过过去的农药，只使用在种子及棉花等作物身上，而极少用在入口的蔬菜瓜果上。没听说过离了农药不种庄稼了。韭菜是非常好种植的蔬菜，因为气味比较大，所以也一般不会生虫，用农药的理由也许是为了增加产量”。

即便你在阳台上种菜，那么在现在这种多雨又高温的天气里，是肯定会生虫子的。所以，吴姜建议，在菜场看到那种完全没有虫眼，叶子齐齐整整连虫斑都没有的叶菜就要小心了，这种菜肯定是用农药灭虫的。“反季节的菜也最好不要多吃”，吴姜建议。“也许很多人认为，一年四季都能吃到苋菜、黄瓜等是科学的进步，但是在有机菜的种植者看来，这也许并不是好事”。有机菜一般根据时令来种植蔬菜。“如果要反季节种菜，那么就要调节温度、为菜增加养分。调节温度，温度高了以后菜就容易生虫，就需要灭虫。调节养分，很多菜农就会使用各种化肥”。“现在这个季节，种过菜的都知道，没有虫眼的菜是基本不可能出现的。除非你使用高成本的生物灭虫或者是臭氧灭虫等方法，如果不是，那么可以肯定是使用了农药。”

那么瓜果蔬菜要怎么洗才能去掉农药残留？吴姜介绍，用水冲和用水浸泡都没用。因为农药残留会在蔬菜、水果表面形成油膜，只有把这层油膜破坏掉才能去掉农药残留。“主妇们可以试试小苏打水或者茶籽粉来洗菜，这两种方法比较安全，可有效去除农药”。

剧毒农药蔬菜的事件让很多人对于蔬菜的农药残留又警惕起来。蔬菜是我们餐桌上必不可少的食物，市场上各种各样的蔬菜我们要如何选购呢？

如何挑选西红柿？

西红柿应当挑选个儿不要太大的，果肉实的，籽儿紫红的，把儿结处有麻纹锈斑者为好。千万不要买蒂红红的那种，因为这种西红柿几乎100%含有催红剂。那些个儿大的西红柿看着好看，红红的、中间空空的、籽儿多等，甚至有的西红柿顶上还有尖儿或在大西红柿上多长一个小西红柿……这些西红柿都是上有膨大剂、催红素的。长期吃这样的西红柿对身体肯定不好。

如何挑选葱花？

从市场刚买回来的葱大多吃起来香味不浓，我们在切葱时也不刺眼了。葱不香无味，不刺眼吃起来像柴，这就有问题了，那是农药化肥作怪的结果。买葱时应注意两点：一是看品种，相对挑个儿适中的，闻闻葱叶，葱味儿浓的可买。不要挑个头太大的葱。

韭菜正常的成熟期约20天，一般说韭菜“7叶开镰”，也就是说韭菜长有7个叶子就成熟了。而现在韭菜个大、肉厚、色好，3～4个叶就上市了，成熟期只有5天左右。因此，选择韭菜时，不要买叶宽、叶少的。最好买那些个儿小的、紫根的、叶儿多、叶儿窄的、韭菜味儿浓的，这样的韭菜含农药残留物相对来说会少一些。

包菜是家庭常吃的菜种，现在农贸市场的包菜白亮好看无虫斑。食用这种菜要小心喽！菜农为防虫害，多在菜心滴入农药再加施化肥。菜白净漂亮，买者喜欢，然而菜中的农药化肥残留物却给人们带来危害。买这种菜最好以虫斑为标准。就是有虫斑的包菜可以放心的买。