陈存厚 吴学荣

平阳地方栽培盘菜栽培及留种技术

陈存厚 吴学荣

南湖盘菜

鹤溪盘菜

盘菜学名芜菁，又名蔓菁，块根为肉质根、扁球形，须根多生于块根下的直根上，茎直立，上部有分枝。基生叶绿色，羽状深裂，裂叶4～6对，长而狭，长30～50 cm，顶端的裂片最大而钝，边缘波浪形或浅裂；下部茎生叶像基生叶，基部抱茎或有叶柄；茎上部的叶通常矩圆形或披针形，不分裂，无柄，基部抱茎。总状花序，花小，鲜黄色，长约7 mm；萼片4片，2裂，展开；花瓣4个，十字形；雄蕊6个，4强；雌蕊1个，子房上位，1室，由1层膜质隔膜隔成假2室。长角果圆柱形，长3.5～6 cm，喙细长。

盘菜为二年生植物，苗期较耐热。盘菜属于种子春化型，在2～6益下经20～25天通过春化阶段，喜清凉湿润的砂质壤土或壤土，适宜秋冬栽培。

1 平阳地方农家品种介绍

1.1 南湖盘菜

南湖盘菜是平阳县南湖农民叶文贵，从当地农家品种中提纯复壮，采用大株选择留种选育而成的地方良种，在平阳的南湖、南田等山区种植，表现种性稳定、高产、商品性好、抗病性较强。与温州盘菜原有大缨种记载非常接近。

晚熟，定植后80～100天可收获；叶数35片左右，株高约33 cm，开展度(95～100)cm×(95～100)cm，叶面较光滑，叶背微披白粉、无刺毛，叶色绿；肉质根表皮光滑呈白色，肉质洁白、细嫩、味甜而略带辛辣味；肉质根纵径9.8 cm，横径约21 cm，底部扁平，仅有一条主根，肉质根质量1.8～2.5 kg，667 m2产量可达5 000～6 000 kg。

适宜在山区、半山区栽培，播种期为8～9月，最适播种期为9月上旬，播前种子需经55益温汤处理15 min。苗床必须选择上一年未种过十字花科作物的田块，苗龄25～30天，667 m2栽2 300～2 600株，基肥以腐熟有机肥和复合肥为主，追肥控制氮肥用量，增施磷、钾肥。田间管理中，前期以防病毒病和根肿病为主，中后期防治炭疽病和软腐病。

1.2 鹤溪盘菜

鹤溪盘菜为鹤溪当地农民自繁自育自用的农家优良品种，表现早熟、高产、商品性好，抗病性强。

早熟，定植后生长期70天左右；叶数30.8片，株高约32 cm，开展度(68～72)cm×(68～72)cm，叶面粗糙多刺毛，叶背也披刺毛，叶色绿，叶缘缺刻多，叶顶长圆形；肉质根表皮薄而光滑呈白色，肉质洁白、细嫩、味甜而略带辛辣味；肉质根纵径约6.1 cm，横径约14 cm，底部扁平，仅有一条主根，肉质根质量0.9～1.2 kg，667 m2产量3 000 kg左右。适宜播种期为8月下旬至9月中旬。苗床须选上一年未种过十字花科作物的田块，培养好壮苗，苗龄25～30天。

2 盘菜栽培要点

2.1 育苗移栽

①苗床选择与整理 盘菜一般采用育苗移栽。苗床选择肥沃、土质疏松、排灌方便、前茬为非十字花科作物的地块，适当深翻，并施足腐熟有机肥、生石灰(75 g/m2)、磷肥(50 g/m2)，作成普通高畦，畦面呈小拱形。

②种子消毒 将种子放入50～55益的温水中不断搅拌，维持水温15 min左右。之后待水温降到30益，静置8～10 h，晾干。

③播种育苗 早熟种，山区栽培可适当早播；晚熟种，平原水稻田栽培可适当迟播。每667 m2大田用种量15～25 g，需苗床20～30 m2。播种选在晴天傍晚进行，播前苗床浇足底水，将敌克松原粉20～30 g对水浇入，畦面施足焦泥灰后，将种子与等质量的甲基托布津可湿性粉剂拌匀播下，之后覆盖一层0.5 cm厚的过筛焦泥灰。播后用稻草或遮阳网浮面覆盖，3～5天后出苗，出苗后7～10天间苗，苗距2～3 cm，并进行一次追肥。苗期25～30天。

④定植 一般选用肉质根膨大至黄豆粒大，2片子叶完整匀称，苗大小一致，叶片色泽嫩绿，4～6片真叶的菜苗；淘汰弱苗和病苗。定植前防治秧苗病虫害一次。定植时要栽直、栽正，栽的深度以埋土于第一片真叶的基部为宜，栽后浇定根水。667 m2栽2 300～3 500株。

2.2 整地施肥

盘菜需要充足光照和较多磷钾肥，定植前增施有机肥，尤其是有机钾肥，有利于促进盘菜生长，并提高产量，增强抗性和品质。667 m2施30%腐熟人粪尿500 kg，栏肥500 kg，焦泥灰1 000～1 500 kg，钙镁磷肥30 kg，硼锌复合肥2 kg，生石灰25～50 kg。

2.3 田间管理

①中耕除草 大田生长期间中耕2次，一次在定植缓苗后结合中耕追淡肥，另一次在肉质根膨大前。除草方法以喷施除草剂结合中耕人工除草。

②肥水管理 盘菜对肥料反应非常敏感。根据盘菜的需肥特点，在重施有机肥作底肥的基础上，着重进行2次追肥。定植成活后进行第一次追肥，每667 m2可施10%的人粪尿300～400 kg，并加入48%复合肥(16-16-16)2 kg。在肉质根生长前期，每667 m2施20%的人粪尿400～500 kg，并加入48%复合肥(16-16-16)3 kg。在肉质根膨大期，可酌情增加追肥次数。追肥时要坚持淡施、匀施。在水分管理上，切忌引水漫灌，做到地不干不浇水，畦沟不积水，以整个生长期保持土壤湿润为原则。

③病虫害防治 盘菜主要病害有病毒病、软腐病、黑斑病、炭疽病，主要虫害有蚜虫、菜螟。用20%一遍净(吡虫啉)可湿性粉剂2 000倍液或40%乐果乳油1 500倍液防治蚜虫；菜螟等害虫可用乐果、灭扫利(甲氰聚酯)、敌杀死(溴氰菊酯)、抑太保(定虫隆)等农药防治。病毒病的防治，一方面要从苗期开始坚持做好治蚜防病工作，最好采用防虫网全程覆盖育苗；另一方面要行早防早治，在发病初期及时用病毒A可湿性粉剂600～800倍液或0.1%高锰酸钾液防治，效果较明显；软腐病、黑腐病可选用农用链霉素1 000～1 500倍液或新植霉素1 000倍液防治；炭疽病、黑斑病可选用百菌清、甲基托布津、多菌灵、80%大生(代森锰锌)、可杀得等防治。

2.4 适时采收

当肉质根充分膨大，叶片发黄即可采收，可一次采完，也可分次采收。一般在定植后50～60天，单根质量在0.5 kg左右时即可采收上市。根据市场行情及时采收，以获得最佳效益。

3 盘菜留种技术

根据十字花科作物种性保持和留种繁育技术，盘菜留种一般选用大株留种法。

3.1 精选种苗

在盘菜收获前几天，即盘菜移栽大田生长50天(即播种后80天)左右，当单根质量达0.5～0.75 kg时，可采收上市。选植株健壮，生长势强，叶形开展，无病虫为害，肉质根白、扁圆形且端正，基部不凸出，仅单条根生长的单株留种。所选留种单株移植采种田的时间不能太迟，否则植株的生长势会减弱，易在冬天遇冻害。

3.2 种园选择和管理

种园在春季开花时，方圆2 000 m范围内不能有其他花期相同或相近的十字花科作物栽培，或采用22目防虫网隔离，避免虫媒或风媒串花。此外种园宜选择地势较高、土质疏松，前茬未种过十字花科作物的田块。

优良单株选定后移栽，要求株行距比营养生长期适当放大，一般每667 m2栽660株，即畦连沟宽100 cm，株距100 cm，栽于畦中间。移栽后，即进行一次施肥，每667 m2施腐熟栏肥150～300 kg，稀人粪尿250 kg。采种期病虫害较少，主要是蚜虫，可用乐斯本(毒死蜱)、虫螨光(阿维菌素)等药剂防治。

3.3 适时收获

在一般气候条件下，翌年3月中下旬即可开花，留种圃内株系间自由混合授粉，开花后20天左右，植株中下部的种子已成熟，而顶端尚有少量花时，就应把整株连根拔起，倒挂于阴凉通风处晾干，收植株中下部种子，去除杂质晒2～3次，每次晒2～3 h。一般每667 m2可收种子20～25 kg。

[1]韦顺恋，周梅仙.浙江省蔬菜品种志[M].杭州：浙江大学出版社，1994：34-37.

[2]浙江农业大学.蔬菜栽培学各论(南方本)[M].北京：农业出版社，1987：30-32.

陈存厚，浙江平阳县菜篮子工程办公室，325400，电话：13906772599

吴学荣，平阳县农业局农业站

2013-03-01