卓智

乳类及其制品是人类优质的食品之一。单从动物奶类的角度来看，牛奶与羊奶没有本质区别，都含有较优质的蛋白质、脂肪，而且矿物质含量，尤其是钙含量都很丰富。由于牛奶的产量高，所以经常食用的是牛奶，少见羊奶。

首先羊奶的蛋白结构与牛奶不同，羊奶中酪蛋白含量比牛奶低，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，蛋白微粒小，更容易被人体吸收；而且羊奶中异体蛋白含量也较少。因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群可以试试选用羊奶。其次羊奶中脂肪粒比牛奶细小，更易吸收。

牛奶、羊奶各有优势，不能简单地评判哪个好或不好。在生活中，选择牛奶的人较多，但消化功能差的人，或者对牛奶不耐受时，可选用羊奶。