■陈玉芹 张 曦 赵成法 顾娇娇 黄 斌 陶琳丽

（云南农业大学动物科学技术学院云南省动物营养与饲料重点实验室，云南昆明 650201）

随着人民生活水平的日益提高，对肉制品的要求开始由数量向质量转变。被载入《云南省地方畜禽品种志》的优良地方品种武定鸡，以肉嫩脂丰、皮脆骨酥、味鲜质优、营养丰富等特点越来越受消费者青睐[1-2]。一直以来武定鸡的日粮配合多凭经验或参照我国颁布的地方品种鸡或肉仔鸡饲养标准，但是武定鸡在生长速度、躯体成分、消化生理和生活习性等方面与其它鸡种有一定的差异，其对饲料营养利用和需要有其自身的特点，按其它鸡种饲养标准配制日粮将会影响优质武定鸡的饲养效益。为此本文进行了不同粗蛋白质水平日粮的饲养试验，探究能量水平为12 MJ/kg时，不同粗蛋白质水平日粮对0～6周龄武定鸡生长性能的影响。为下一步深入研究武定鸡营养需要量提供基础数据。

1 材料与方法

1.1 试验动物

试验在云南农业大学养鸡场进行，选健康出壳武定鸡40只，体重均匀。

1.2 试验设计及日粮

参照中国肉用仔鸡饲养标准(ZBB43005—86)、美国NRC(1994)肉用鸡、地方黄羽肉鸡种鸡以及肉用种鸡的营养需要[3]，采用单因子试验设计[4]，能量水平为12 MJ/kg，设5个日粮粗蛋白质水平，分别为17%、18%、19%、20%、21%，每个处理8个重复，单笼饲养（试验设计见表1）。采用玉米-豆粕型日粮，试验日粮配方及营养水平见表2。

表1 试验设计

表2 日粮组成及营养水平（以风干物为基础）

1.3 试验日常管理

试鸡以组为单位，单笼饲养，采用4层阶梯育雏笼，每种饲粮的3个重复分布在其它3层，以消除组间误差。自由采食，充足供应饮水，日常管理及免疫按云南农业大学养鸡场饲养管理操作规程进行。每天观察鸡只身体状况和精神状态，及时解决试验期间的突发状况和调节适宜的温湿度。

1.4 指标测定

饲养期间以每个笼为单位，记录每天喂料量和剩料量、每周末空腹体重，用于计算平均日增重、平均日采食量、料肉比和粗蛋白质摄入量。

平均日增重(g)=（42日龄体重-出壳重）/42 d；

平均日采食量（g）=42日龄总采食量/42 d；

料肉比=平均日采食量/平均日增重；

粗蛋白质摄入量（g）=42日龄总采食量×粗蛋白质水平。

1.5 数据处理

采用spss13.0进行单因素方差分析和回归分析，差异显著再进行Duncan多重比较，数据以平均值±标准误；均值比较采用t检验[5]。

2 结果与分析

2.1 不同粗蛋白水平对0～6周龄武定鸡生产性能的影响

2.1.1 对体重的影响（见表3）

由表3可知，武定鸡出壳体重各组间差异不显著（P＞0.05）；饲养期间，0～7日龄和8～14日龄各处理间的期末体重差异不显著（P＞0.05），其中组Ⅲ最高；在15～21日龄，组Ⅰ与组Ⅲ、组Ⅳ有显著差异(P＜0.05)，其余各组间差异不显著（P＞0.05）；在22～28日龄，组Ⅰ与组Ⅱ、组Ⅲ、组Ⅳ、组Ⅴ有显著差异(P＜0.05)，其它各组间无显著差异（P＞0.05）；在29～42日龄，组Ⅰ与组Ⅱ、组Ⅲ、组Ⅳ、组Ⅴ有显著差异(P＜0.05)，组Ⅱ、组Ⅲ与组Ⅳ、组Ⅴ有显著差异(P＜0.05)。随着蛋白水平的增加，武定鸡各阶段体重呈先上升又下降的趋势。

2.1.2 对全期生长性能的影响（见表4）

由表4看出，蛋白水平对武定鸡日采食量的影响差异不显著（P＜0.05），其中组Ⅳ采食量最高；对日增重的影响，组Ⅰ与组Ⅱ、组Ⅲ、组Ⅳ、组Ⅴ有显著差异（P＜0.05），组Ⅱ、组Ⅲ与组Ⅳ、组Ⅴ有显著差异（P＜0.05）；对料肉比的影响，组Ⅰ与组Ⅱ、组Ⅲ、组Ⅳ、组Ⅴ有显著差异(P＜0.05)，组Ⅱ与组Ⅰ、组Ⅲ、组Ⅳ、组Ⅴ有显著差异(P＜0.05)；对每克增重消耗蛋白的影响，随着蛋白水平的增加，武定鸡0～6周龄每克增重所需粗蛋白呈下降又上升的趋势，组Ⅰ、组Ⅲ与组Ⅱ、组Ⅳ、组Ⅴ有显著差异(P＜0.05)，组Ⅱ与组Ⅳ、组Ⅴ有显著差异(P＜0.05)，组Ⅳ与组Ⅴ有显著差异(P＜0.05)；对每克增重消耗能量的影响，随着蛋白水平的增加，武定鸡0～6周龄每克增重所需能量总体上呈下降又上升的趋势，组Ⅰ与组Ⅱ、组Ⅲ、组Ⅳ、组Ⅴ有显著差异(P＜0.05)，组Ⅱ与组Ⅰ、组Ⅲ、组Ⅳ、组Ⅴ有显著差异(P＜0.05)。

表3 不同粗蛋白水平对0～6周龄武定鸡体重的影响（g）

表4 不同粗蛋白水平对0～6周龄武定鸡生长性能的影响

表5 武定鸡生产性能的相关性分析

2.2 蛋白摄入量与0～6周龄武定鸡生产性能的相关性分析（见表5）

由表5可知，粗蛋白质的摄入量与0～6周龄武定鸡的全期增重、全期采食量以及料肉比呈极显著相关性，其中与全期增重和全期采食量呈正相关，相关系数分别为0.883和0.730，与料肉比呈负相关，相关系数为0.592。

2.3 蛋白水平与0～6周龄武定鸡生产性能的回归分析（见图1、图2）

图1 粗蛋白水平与全期增重拟合回归

图2 粗蛋白水平与料肉比拟合回归

从图1和图2中可看出，粗蛋白质水平对武定鸡的生长性能有一定的影响，武定鸡全期增重与蛋白水平呈二次曲线相关，拟合方程为：Y=-8.857X2+353.371X-3 068.114(R2=0.975,P=0.025)；与料肉比呈二次曲线相关，拟合方程为：Y=0.037857X2-1.503 57X+17.133 714（R2=0.963,P=0.037）。

3 讨论

鸡的生长速度受品种、饲料及环境因素的影响。本试验所用的武定鸡初始体重为29～32 g，与固始鸡平均体重30～33 g相似[6]，比泰和鸡平均体重24.5～25 g大[7]，其生长速度有很大差异，武定鸡是还没有选育过的品种，其个体间的生长也存在很大差异。

日粮配方的代谢能计算值与实测值相差不大，这与田亚东（2002）研究固始鸡的不一致，这是因为本试验对其原料进行实验室分析后再配制日粮，而不是直接参考中国饲料数据库的值。

蛋白质是一切生命的物质基础，是动物的必需营养素，参与组织器官的生长和更新全过程，缺乏或过剩都易使动物的生长发育受到影响，日粮蛋白质水平对家禽的健康和获得最佳的生产性能至关重要[8-9]。本试验结果表明，粗蛋白质水平对0～6周龄武定鸡生产性能有显著影响,蛋白质不足或过量都将使武定鸡生产性能下降，这与刘艳芬、吴宏达研究肉鸡结果一致[10-11]；杜永才关于淮北麻鸡能量和蛋白质需要量的研究表明，日量能量浓度、蛋白质含量以及两者的交互作用均显著影响0～4 w淮北麻鸡生长性能、体成分和能量、蛋白质的沉积[12]，这说明粗蛋白质水平对地方鸡和肉鸡有同样的重要性。从表4中可看出，随着粗蛋白质水平的增加，采食量没有差异，以20%粗蛋白水平组最高。Dairo等研究报道低能量低蛋白水平显著降低肉鸡的采食量[13]。

如今有很多学者对家禽的最适营养水平进行研究，衡量指标不同，得出的最适粗蛋白质水平也不同[14-17],而且不同地方品种鸡之间在营养需要上也存在差异[18]。本文借助回归分析，分别得出全期增重、料肉比与日粮粗蛋白质水平的拟合方程，获得了0～6周龄武定鸡最佳全期增重和料肉比所需的粗蛋白质需要量分别为19.95%和19.86%。与陈祥林研究三黄鸡得出粗蛋白质需要量20%相接近[19]。

4 结论

本文研究了不同粗蛋白质水平对0-6周龄武定鸡生产性能的影响，建立了全期增重、料肉比与日粮粗蛋白质水平的回归关系模型，分别为Y=-8.857X2+353.371X-3 068.114（R2=0.975,P=0.025）；Y=0.037 857X2-1.503 57X+17.133 714（R2=0.963,P=0.037）。

以全期增重为衡量指标，0～6周龄武定鸡的粗蛋白质水平为19.95%，可以获得最大增重；以料肉比为衡量指标，0～6周龄武定鸡的粗蛋白质水平为19.86%，可获得最佳的饲料效益。