刘喜生 张春香

（山西农业大学动物科技学院，030801）

蜂蜜的无公害标准化优质高产技术

刘喜生 张春香

（山西农业大学动物科技学院，030801）

目前，全国上下都在大力推行无公害农产品的标准化生产。无公害蜂产品生产是指在整个蜂产品生产过程中,养蜂从业者严格地按照国家相关标准及法律、法规来进行标准化的生产,其生产的蜂产品及初加工产品质量要完全能够达到安全无公害食品的要求。本文对蜂蜜无公害标准化优质高产技术加以阐述,旨在推广养蜂新技术,增加农民收入,促进农村经济发展。

蜂蜜；无公害标准化；优质高产技术

1 无公害蜂蜜的质量指标的要求

1.1 无公害蜂蜜的感官要求

按照中华人民共和国农业部无公害食品蜂蜜行业标准(NY 5134-2002)规定:①从色泽来看,无公害食品蜂蜜必须具有该品种蜂蜜所具有的色泽,依品种不同从水白色至深褐色。②从气味与味道来看,它应该具有该种蜜源植物或花特有的花香气,口感甜润或甜腻。某些品种略有刺激味,但是绝不应该有其他异味。③从物理状态来看,常温下呈透明、半透明黏稠流体或结晶状,无发酵征兆。④不得含有肉眼可见杂质。

1.2 无公害蜂蜜的理化指标要求

按照中华人民共和国农业部无公害食品蜂蜜行业标准(NY5134-2002)规定,每100 g蜂蜜中所含的水分不得超过23 g,还原糖(以转化糖计)不得低于65 g,蔗糖不得超过8 g,灰分不得超过0.6g,酸度 (1 mol/L NaOH)或不得超过4 mL/100 g,淀粉酶活性(1%淀粉溶液)[mL/g.h]不得超过4 mL。注:荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鹅掌柴蜂蜜等蜜种不要求淀粉酶活性指标。

1.3 无公害蜂蜜的微生物指标要求

按照中华人民共和国农业部无公害食品蜂蜜行业标准(NY5134-2002)规定,菌落总数/(cfu/g)≤1000,大肠菌群/(MPN/100g)≤30,霉菌总数/(cfu/g)≤200,致病菌不得检出。

1.4 无公害蜂蜜产品中有害物质的限量要求

按照中华人民共和国农业部无公害食品蜂蜜行业标准(NY5134-2002)规定,每千克蜂蜜中铁(以Fe计)的含量不得超过20 mg,羟甲基糖醛(HMF)的含量不得超过40 mg,六六六、滴滴涕、四环素族抗生素和氟胺氰菊酯的含量不得超过0.05 mg。

2 提高蜂蜜产量和质量的技术措施

2.1 大流蜜期前应准备的工作

蜂蜜是蜜蜂的主要饲料之一,蜜蜂是分工十分严密的社会性昆虫,蜜蜂为了自身生存不断地外出采集花蜜。在大流蜜期不仅要培育大量的适龄采集蜂,而且还要调整好蜂群的内部结构,减轻蜂群的内勤负担,组织好采蜜群,才能实现蜂蜜的优质高产。

2.1.1 培育适龄采集蜂

蜂群内的严格分工决定了出房后2周以上的蜜蜂方可参加巢外采集工作,而此龄工蜂的多少又直接关系着该群蜂能否获得高产。因此,在大流蜜开始前40天到大流蜜结束前35天,大量培育适龄采集蜂对夺取高产至关重要。故在上述培育适龄采集蜂最佳时间,若外界有丰富蜜粉源,要及时扩大蜂巢,边繁殖边生产；若外界蜜粉源不足,则要奖饲补喂,刺激蜂王产卵。总之,要千方百计为培育适龄采集蜂创造条件。

2.1.2 主副群饲养，强群采蜜

在春繁开始时或室内越冬蜂出室时,将两箱蜂并列放置,采蜜前15～17天将副群中的封盖子脾抽出补入主群继箱中,同时把2～3张空脾及所有卵虫脾、粉脾放入巢箱中。一般每个主群内要有4足框以上封盖子脾,以便持续保持一定生产力。主群以采蜜为主,副群以繁殖为主。

2.1.3 采蜜群管理

（1）及时抽补子脾,稳定采蜜群生产力:流蜜期间,要根据采蜜群势变化情况,及时从副群或其他子脾较多的蜂群中抽出成熟封盖子脾给主群。

（2）根据蜜源特点,处理好繁殖与采蜜矛盾:当主要蜜源期在12天左右时,且以后没有主要蜜源流蜜时,要在流蜜期前10天开始限制蜂王产卵,直至蜜源结束为止,以便全力以赴夺取高产。当主要流蜜期在30天以上或40天后仍有主要蜜源流蜜时，只能适当限制蜂王产卵，采取采蜜、繁殖并重的方针，即流蜜前期限王产卵，盛期放出，此时放王还有刺激蜜蜂出勤，提高蜂群产量的双重作用。

2.2 提高采集蜂工作积极性的措施

采集蜂的工作情绪如何,直接关系着蜂群能否获得高产,在生产中，常采取以下措施来维持采集蜂积极的生物情绪。

2.2.1 奖励刺激蜜蜂出勤

流蜜初期,为提高蜜蜂采集活动的积极性和专一性,在每天拂晓前用普通糖浆或者该蜜源的蜜水饲喂,每群约100天,以刺激蜜蜂提前上花采蜜。

2.2.2 蜂箱巢门面南

阳光对蜜蜂出勤有明显影响,尤其春秋两季，此法对增产很有作用。

2.2.3 防止蜂群产生分蜂意念

在大流蜜期,要注意给蜂群遮阴喂水,为其采集和生活创造理想的外部环境。同时，要保持少量卵虫脾,坚持加础造脾和生产王浆,以消耗过剩哺育力,防止产生分蜂意念,影响蜜蜂积极采集的工作情绪。

2.2.4 利用杂种优势,提高蜂群生产性能

专业养蜂者每年都要引进适合当地饲养的优良种王与当地选出的雄蜂杂交制种,较大幅度地提高蜂群的生产性能。

2.3 提高蜂蜜质量的技术措施

2.3.1 扩大脾间距离

在流蜜盛期，要将巢脾距离扩大到1.3 cm左右,以便蜜蜂加高巢房,提高产量和质量。

2.3.2 加强通风

流蜜盛期将巢门开至最大,同时打开所有通风窗,促进花蜜中水分蒸发,酿造成熟蜜。

2.3.3 多箱体取蜜

第一继箱贮满蜜后,要立即在其与巢箱间加第二继箱,待第二继箱上满蜜后,一般第一继箱蜂蜜已成熟,应立即摇出。若第一继箱蜂蜜还未完全成熟,则在第二继箱与巢箱间加第三继箱,直至所加继箱蜂蜜成熟依次取出,值得注意的是，每次加继箱需将子脾和产浆框移入其中。

2.3.4 适时取蜜

每次取蜜宜在蜂箱内有2/3蜜脾封盖后的早晨，蜜蜂未出巢前进行。

2 3.5 使用新蜜脾贮蜜

应适时加进新的蜜脾。

2.3.6 采用无污染摇蜜工具和装蜜容器

最好用洁净卫生的玻璃器皿。

2.3.7 在洁净的室内取蜜

选择良好的取蜜环境。

2.3.8 生产季节禁用药物治病

使取出的蜜成为天然绿色食品。

2.3.9 选择无污染地区放蜂

防止喷洒农药后的植物使蜂致死。

2.4 蜂蜜的无公害采收方法

目前,养蜂生产中常用离心式分蜜法,分离蜂蜜主要分为脱蜂和分离蜂蜜两步骤。

2.4.1 脱蜂

脱蜂是指借助外力将蜜蜂从蜜脾上除去的简单过程。我国目前大多采用人力脱蜂的方法,即打开箱盖,从蜂箱中提出蜜脾,用手紧捏框耳,用力抖动手腕2～3下,将蜜蜂抖入身边事先放好的装有适量空巢脾的继箱中,蜜脾上如留下的少量蜜蜂用蜂刷扫落到空继箱中,如此逐脾抖完所有蜜脾上的蜜蜂,然后将蜜脾运回洁净的室内以备取蜜。平箱一般不取蜜,若要取蜜,可将隔板移开,将蜜蜂抖动到隔板前空旷处,要注意抖蜂过程中尽量不要压死蜜蜂,如果激怒蜜蜂,可用喷烟器镇服。此外,如果使用驱避剂进行脱蜂的话,切忌使用容易造成污染的药剂。

2.4.2 分离蜂蜜

首先，提出蜜脾，一般是以右手握住框耳和侧梁，将其另一框耳和侧梁置于木架上,右手用割蜜刀由下向上拉锯式割除蜜盖。割除的蜜盖和流下的蜜汁用干净容器承接起来。接着将切除蜜盖的蜜脾放入摇蜜机的框笼中,转动摇把,缓慢加速,以能分离出蜂蜜为度。两框式摇蜜机一般转动五六圈就可摇净单面蜜脾的蜂蜜。然后慢慢停下,转动蜜脾面,用同样方法摇出另一面的蜂蜜。摇蜜时切忌突然起动或制动,以免造成蜜脾断裂,如此时脾面有子还会造成损失。最后,将摇出的蜂蜜用80～120目滤网过滤，去除其中的蜡屑、蜂尸等杂质。过滤后的蜂蜜若浓度高时可直接分装销售,反之,需送有关工厂真空浓缩后方可出售。

［1］陈廷珠.无公害蜂产品标准化生产[M].中国农业出版社：北京，2010.1.

［2］马志强.蜂产品无公害标准化优质生产技术 [J].畜牧兽医杂志：2011(30)2.

刘喜生，男（1957年－），副教授，从事养蜂生产教学研究工作。