李 强

（1.甘肃省张掖市甘州区动物疫病预防控制中心，甘肃 张掖 734000；2.国家肉牛产业技术体系张掖综合试验站，甘肃 张掖 734000）

张掖市十大工程之一的肉牛养殖富民工程，政府在技术、资金等方面予以扶持，养殖场、养殖小区逐年增加，肉牛养殖效益较好，农户养牛积极性高涨，肉牛产业呈现快速发展之势，但在肉牛养殖场、小区的规划建设、饲养管理过程中仍存在一些误区，疫病防制也存在一定隐患，加大了养殖风险，对这些问题的分析探讨，为今后肉牛产业的健康和持续稳定发展具有十分重要意义。

1 养殖小区（场）选址不当

有的养殖场（小区）离公路、居民点太近，选址随意性大，既不论证又不报畜牧兽医行政主管部门审批，不符合《动物防疫法》和《畜牧法》的相关规定。肉牛育肥场场址的选择、环境条件、卫生状况及病原微生物的污染程度与牛群健康及食品安全都有直接的因果关系。因此，牛场建设前应有考察论证、要有专业设计，生产运行有严格的制度，更重要的是在坚持制度上做好工作［1］。

1.1 解决方案

1）牛场地址应选择在地势高燥、历史疫情清楚的地方。

2）要选在水源洁净充足（水质应符合饮用水标准）、用电便利、通路（通光纤、网络）及地势较平坦之处。

3）距离村庄、工厂、交通要道、水源地、核心景区等1 000m以上。

4）建设前，先向当地土地管理部门提出申请并获准后，经兽医卫生行政主管部门规划设计，方可按照要求进行建设。

2 圈舍等布局不合理

养殖场（小区）的草料库、青贮池（窖）、犊牛舍等在下风向，而隔离舍、病牛舍、粪污处理设施等却在上风向［2］。

2.1 解决方案

1）牛场（小区）环境要相对封闭，布局合理，生产区和办公区要严格分开。

2）要考虑牛场（小区）的主风向，办公区应设在上风向；其次是生产区（犊牛舍在上风向、其次是育成牛舍、再是成年牛舍）；下风向布局，由上到下依次是兽医室、隔离圈舍、病牛舍、粪便及污物处理设施（系统）；草料库和青贮窖（池）在生产区上风向［1］。

3 缺乏一些必要设施

有的养殖场（小区）无值班室、无大门（甚至可以说是畅通无阻），疫病风险加大；无青贮设施和草料储藏场地，张掖是产粮大市，饲草料资源（尤其是玉米秸秆）丰富，但养牛场（小区）做青贮约仅占30%，有的养殖场（小区）在规划时就未涉及此项目，大量的玉米秸等随便堆放，造成环境脏、乱、差，即浪费了物美价廉的饲草资源，又是火灾隐患，还要支付很多资金去购买大量饲料（牛本身是草食动物，可以少花钱少买料），增加了成本减少了效益；据笔者调查，90%以上的养殖场（小区）未建设病牛舍、无隔离圈舍及污物处理设施，在嘉峪关某大型荷斯坦乳牛场［3］，从外地进牛时，发现有3头牛患有疥螨病，而未采取隔离措施，导致疫病蔓延，5000头乳牛的60%左右患病，严重影响乳牛的生长发育和产奶量，一个简单的疥螨病就造成了巨大的经济损失，可见隔离的重要性。无消毒池或不规范。

3.1 解决方案

1）畜牧兽医主管部门在设计规划时，把隔离圈舍、病牛舍作为必建项目，否则不予验收，不享受相关财政补贴；对已经建好养殖场、小区的下风向进行改建或新建。

2）对有条件的养殖场小区，财政给予一定补贴，鼓励建立统一的污物集中处理设施，如集中高温发酵、生产生物肥料、生产沼气（或沼气发电）等。

3）养殖小区要环境相对封闭，建立值班室，健全门卫制度，严禁不相关人员、车辆进出，实行严格的门禁制度和兽医卫生防疫制度。

4）财政给予一定扶持，大力支持养殖场户建设青贮设施，充分利用现有资源搞好青贮。

5）隔离（病牛）圈舍在规划设计时必须包括在内，验收时严格把关，规范与否和财政补贴挂钩。

6）规范消毒设施建设：生产区和牛舍入口应设消毒池，内置消毒液，并定期更换，以保证药效。大门消毒池长度，以进出该场最大车轮周长的1.5～2倍进行建设，消毒池的深度，应以浸没半只轮胎以上为宜，任何车辆和人员须经消毒后方可进入；有条件的牛场可设消毒室及更衣间，消毒室设紫外线灯和喷雾消毒设施，设迷路式人行通道，通道地面须铺设可渗水的麻袋等材料，并定期喷洒消毒液，人员更换专用消毒工作服、鞋帽后方可进入［4］。

自然灾害与气象问题对桥梁工程施工有着直接影响，火灾与爆炸这些安全事故受到工程施工现场环境的影响。针对这些工程环境风险，施工企业可以利用购买工程施工保险的方法转移风险。有意识地将风险与施工企业的经济效益联系在一起，在安全事故发生后，尽最大可能降低施工企业的损失。另外，要在施工过程中对一切安全因素进行有效监控，24小时监控施工现场的火灾发生影响因素与爆炸影响因素。安排专人负责工程环境风险管理，加强施工现场的监督力度，用规范的施工操作，预防工程环境事故的发生。

6）工作人员和饲养等人员的工作服、工具要保持清洁，饲养用具要专用（如草料运送车辆不能拉运其它物品、添草工具不能用于清理粪便，清理污物工具不能用于添加草料、拉运粪污的车辆更不能用于饲草料的运输等），经常清洗消毒，不得带出牛舍，各牛舍的工具不能相互借用［4］；饲草料生产加工人员不得随意进入牛舍，饲养人员也不要进入与自己工作无关的圈舍、饲草料加工等场所。

4 无污道净道之分

场区内的道路要把净道（草料等洁净物料的运送通道）和污道（污染物及粪尿等物料的运送通道）严格区分，因各养殖户所养殖的牛饲养管理水平、疫病种类可能存在差异、粪污等污染严重，混用加大了疫病风险，因此，净道污道必须严格分开，不可混用。据调查，绝大多数养殖场、小区不分净道污道。

4.1 解决方案

1）在设计上严格把关，作为必须的一项设施进行建设。

2）在管理上形成制度，对不遵守规定者进行处罚。

5 多了一些不必要生活设施

有的小区似乎成了农户的家，全家吃在小区、住在小区、一切生活设施、农具一应俱全；农户住的地方不小，圈舍养殖所用面积却不大。不能发挥应有的养殖效益，却加大了养殖风险。

5.1 解决方案

1）设计和施工时，按养殖场、小区规模大小，建设与养殖数量相适应的库房和值班室，面积不宜过大。

2）宣传动物疫病防疫知识，不能带入生鲜肉食品在小区清洗、加工。

6 疫病风险多

引起疫病风险原因有：选址不当，布局不合理、无隔离圈舍和病牛舍、环境不封闭、无门禁制度、无兽医卫生防疫制度（或虽有制度但坚持不到位），还有养殖小区内入住畜禽贩运户，这是又一大风险，由于无隔离圈舍，贩运户今天拉运畜禽进小区，明天出售，天天走村串户，交易各类畜禽、甚至是患传染病的动物，小区内圈舍相连、动物频繁接触，人和动物随时进出小区，这将是养殖场（小区）的极大安全隐患。

6.1 解决方案

坚决禁止畜禽贩运户入住小区进行饲养活动和交易行为，如需交易应在小区外进行；如确需入住，应在下风向建设并与其它养殖户保持安全距离；严禁在小区内进行屠宰加工行为，废弃物及死亡畜禽必须无害化处理，严禁随意丢弃。

7 饲养管理不规范

不隔离观察，饲喂发霉变质草料（有的农户认为扔掉可惜），冬季盲目保温而不注意通风，几天甚至几十天都不清理粪污，湿度大氨气重，母牛无运动场等。

7.1 解决方案

1）加强饲养管理、增强肉牛的一般抵抗力。保证草料的品质和数量，不要突然更换，饮水洁净充足，勤观察牛采食、饮水、精神、反刍、鼻镜水珠、皮毛色泽及粪便等情况，发现问题及时采取措施加以解决。

2）调查疫情、把好检疫关。在肉牛养殖场的选址和引种等环节上，要调查当地的历史疫情和近期疫病流行情况，引进牛（或出栏）时要注意临床检查和规定疫病的检疫（必要时应进行实验室检验），特别是引进牛后，必须在隔离圈舍饲养观察2～4周，确认健康后方可合群饲养。

3）创造适宜的饲养环境。有的肉牛养殖场，采取的是舍内拴系式饲养方式，不运动、采光少、湿度大、空气不良等因素，导致寄生虫病、内科病等疾病逐年增多，所以营造一个阳光充足、通风良好、自由饮水（冬季喝温水）、夏季防暑、冬季保暖、干燥洁净、刷试牛体、适量活动（特别是在断奶至架子牛期间），对肉牛的生长发育和提高牛肉品质是十分有益的［5］。

4）牛是草食性动物，应给多种青绿多汁饲料和优质干草，以饲草为主，精料为辅。育成牛所吃的草料数量既不要按书本生搬硬套，也不要搞平均主义，头头相同（一般精饲料饲喂量为牛体重的0.8%左右），要观察牛的粪便质地气味、牛的鼻镜的水珠情况、精神状态等，按需定量，并根据其体重增加，实行动态管理。

养牛业是畜牧业中不可或缺重要组成部分，而随着人们生活水平提高和膳食结构的改变，牛肉的需求量呈逐年增加的趋势，绿色环保、无公害、高档牛肉、甚至有机牛肉及其制品已成为市场新宠，这也给养牛业的发展提出了新的更高的要求。因此，肉牛养殖业应如何健康和可持续发展，就是我们广大畜牧兽医专业技术人员和行业相关从业人员要认真去思考和做好的一项重要工作。为保证肉牛产业的健康发展，必须建立健全科学的饲养管理制度和严格的动物疫病防制措施，根据牛各阶段生长发育的情况不同，制定正确的饲养方案，保证蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和水等各种营养物质的充足和平衡，饲料品质要良好，无霉烂变质，厩舍清洁、卫生、干燥，冬季保暖，夏季防高温、高湿，防止饲养密度过大，饲养环境安静，无强噪音等异常刺激，避免发生应激反应等。因此我们一定要坚持“预防为主，防重于治”的原则，在如何做好动物疫病预防控制的前提下搞好养殖，从而以减少损失，增加养殖效益。

［1］ 莫 放，李 强.繁殖母牛饲养管理技术［M］.北京：中国农业大学出版社，2011.3.

［2］ 李 强，朱跃明.肉牛的饲养管理过程中存在问题与解决方案［J］.中国牛业科学，2011，37（6）：64－66.

［3］ 李 强.布鲁氏菌病检疫监测情况调查与分析［J］.中国牛业科学，2012，38（6）：81－84.

［4］ 莫 放，李 强，赵德兵.肉牛育肥生产技术与管理［M］.北京：中国农业大学出版社，2012.3.

［5］ 莫 放.养牛生产学［M］.北京：中国农业大学出版社，2010.7.