□俞 瑜

食品添加剂
——天使还是魔鬼

□俞 瑜

当苏丹红、瘦肉精、吊白块、三聚氰胺这些恐怖的化学物质不断成为食品安全事件的主角时，食品添加剂似乎也就成了“毒食品”的代名词。但，事实真相到底如何？

近年来,在我国大陆地区,从“三鹿奶粉”到双汇“瘦肉精”，从“染色馒头”到贵州“石灰鸡”……接二连三与食品添加剂有关或“貌似”有关的食品安全事件，让百姓感到不安，甚至“谈剂色变”，不少人在问：“我们还能吃什么？”甚至有人高呼“食品添加剂已经成为食品安全的最大威胁”。国家卫生部曾一口气对外发布了《食品添加剂使用标准》、《食品中真菌毒素限量》、《预包装食品标签通则》、《蜂蜜》等4项新的食品安全国家标准，并强调所有食品添加剂必须在食品标签上明显标注。国务院办公厅2011年4月份也发出通知，要求规范食品添加剂的生产使用。同时，还要求卫生部从严审核、制定食品添加剂新品种国家标准。一时间，食品添加剂似乎被放置在一个前所未有的高度。

那么，“食品添加剂已经成为食品安全的最大威胁”论究竟是当头棒喝还是言过其实呢？从民间传说和网络信息及一些小报刊所刊载文章来看，似乎是肯定的。但中国农业大学食品科学与营养工程学院食品营养与安全系副主任陈敏教授却认为，食品添加剂正在被“妖魔化”：“其实，三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精都不是食品添加剂，而是非法添加的非食用物质。实际上，国家对于食品添加剂能否使用，使用范围及用量都有明确规定，而只要企业严格按照国家标准正确使用食品添加剂，就是安全的。