杨 伟，白鸿燕，施保安，刘 勇，赵守贤

（1.山西省农业科学院高粱研究所，山西晋中030600；2.山西省农业科学院经济作物研究所，山西汾阳032200）

山西省是高粱生产的主产区。高粱壳是高粱脱粒后的副产物，由于其营养成分低，粗蛋白仅4.6%，而粗纤维高达45%[1]，既不能作饲料也不能作肥料，因而全部被废弃，不仅浪费资源还污染环境。目前对高粱壳进行开发利用的研究甚少。

本研究用双菌种固体发酵高粱壳研制成高粱壳生物蛋白饲料[2-3]，并在养猪生产中进行了饲喂试验[4-5]，皆在为开发高粱壳资源开辟一条新路。

1 材料和方法

1.1 高粱壳生物蛋白饲料的发酵工艺

发酵菌种为白地霉、黑曲霉，均引自山西省生物研究所，高粱壳收集于当地，其他辅料由市场购进。

发酵试验采用常规三级固体发酵方法。一级菌种为试管菌种，培养基为大米汁琼脂培养基，用划线法接种，按菌种说明书进行培养；二级菌种采用液体培养法，将1∶5 的高粱壳浸提液加入0.5%硫酸铵，在105 kPa 下灭菌30 min（浸提液装入带棉塞的300 mL 三角瓶内），冷却到40 ℃时接入一级菌种（每4 个三角瓶中接入1 支试管菌），28 ℃摇床培养30 h；三级大床发酵采用固体浅层发酵法，将高粱壳去杂，水分调至60%。为满足菌种发育过程中所需的碳和氮，在高粱壳中加入1%～2%的玉米面作为碳源，加入1.5%的硫酸铵作为氮源，调好后在105 kPa 下灭菌30 min。将灭菌过的高粱壳培养物按5%的接种量接入种子液，摇匀，铺在地面，料厚10～15 cm，28～30 ℃自然培养30 h，培养料从里到外布满白色菌丝并结成块状，而且料温不再上升，说明菌种发育完全，即可停止培养，进行风干（图1）。……