晏儒来

（华中农业大学，武汉，430070）

红菜薹和广东菜心均为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种。不同的是，红菜薹主要分布在长江流域一带，而广东菜心主要分布于广东、广西等华南地区。近年来，随着交通运输的发展，长江流域开始试种广东菜心，而华南地区也逐渐食用红菜薹。为此，分别选取了几个红菜薹和菜心的主栽品种，对其可食部分的可溶性固形物含量进行测定与比较。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试菜心品种为广东主栽品种四九菜心、佰顺812和东莞80天，种子分别由广东省农科院蔬菜所、佰顺蔬菜所和广州市兴隆种子行提供；供试红菜薹品种为武汉地区主栽品种十月红二号、十月红一号和大股子，种子由华中农业大学繁育中心提供。

1.2 试验方法

所有试验均在华中农业大学试验基地进行，小区面积均设为15m2，宽1.5m，长10m，株行距20 cm×20 cm，3次重复。广东菜心于2003年9月21日播种，10月30日取样；红菜薹于2003年10月15日播种，2004年2月5日取样，常规栽培管理。取样时，每个品种随机取10株，将主薹切成2 cm长的小段，每株对应小段混合后，用榨汁机榨汁，然后用手持折光仪测定不同薹位可溶性固形物含量。

2 结果与分析

2.1 不同品种广东菜心可溶性固形物含量比较

由表1可以看出，不同品种菜心可溶性固形物含量有差异。其中，东莞80天菜薹可溶性固形物含量平均为5.56%，最高，分别比佰顺812和四九菜心高38.3%和49.5%；佰顺812可溶性固形物含量为4.02%，居中；可溶性固形物含量最低的是四九菜心，仅有3.72%。

此外，同一品种菜薹不同部位可溶性固形物含量也存在差异。……