基于电子舌技术的辛味中药材鉴别研究*

2012-12-07骆德汉邵雅雯李江勇

传感器与微系统 2012年10期

武琳，骆德汉，邵雅雯，李江勇

(广东工业大学信息工程学院，广东广州510006)

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中药的色、气、味是其内在化学成分及其内在质量的反应，传统的经验鉴别能够评价其质量，但与个人的经验有关，常常难于准确表述和交流。而单一的“有效成分”、“指标成分”又不能完全反映并准确评价中药材的质量。因此，能够全面表征中药色、气、味的现代分析技术手段成为中药质量控制的迫切技术需求和首选研究方法［1］。

味觉指纹分析技术是近十年来针对复杂介质和含协同作用的样品而发展起来的一门新技术。Alpha MOS公司研发成功的传感器阵列技术，也就是俗称的电子舌技术，是专门针对味觉的分析技术而设计的，其分析原理和人类味觉完全类似。它既具备常规仪器分析的客观性强、重现性好、不易疲劳的特点［3］，又能像人类舌头那样获得样品中味道的整体信息，而且操作简单，鉴别迅速［4］，目前已在食品化学等多个领域获得初步应用［5～8］。

然而，在国内还没有有关电子舌在辛味中药材种类鉴别和不同产地、批次间区分等方面的研究。为此，本文选用味道特性显著的典型辛味中药材作为实验样本，利用法国Alpha MOS公司生产的ASTREE电子舌对不同种类、不同产地以及不同生产批次的辛味中药材分别进行了鉴别研究，为电子舌在中药材质量鉴别的实际应用中提供了一定的试验依据。