希望菜肴鲜香味美又不想使用味精来增鲜的话，自制纯天然“增鲜剂”可以帮上大忙，加上一勺，就能让菜肴从此生色，鲜美无比！

所需用料：干香菇10克，干虾皮30克

做法：

1 将干香菇用清水快速冲洗一下，放入微波炉中，用低火加热1分钟左右。

2 干虾皮同样用清水将它们打湿，放入微波炉中，低火加热2分钟。

3 这时的干香菇和干虾皮都已变得干燥酥脆，将它们放凉后，分别放入搅拌机中，搅拌30秒左右，直至所有的原料都变成较为均匀的粉状。

4 将干香菇粉与干虾皮粉进行混合，盛入调料罐或调料瓶中即可。烹饪过程中将它当作调味料使用，或在食用菜肴时，将它撒在菜肴上均可。因为是天然材料制成，且营养丰富，所以用量可按自己的喜好随意添加，一般1～2茶匙就可为菜肴增香、增鲜。

这款天然调味剂非常健康，且营养丰富，适合所有人食用尤其是对宝宝、孕妇和老人益处多多，对味精敏感的人也不妨一试。存放时注意密封，以免结块。干香菇和干虾皮在放入微波炉加热之前，一定要用少许清水将它们稍稍打湿，同时，在烤制时要使用最低的火力，否则这种含水量极低的食材放人微波炉容易烤焦甚至起火，引发危险。

（浪花雪摘自《贝太厨房》2012年第3期）