天 津 赵博文/文

最给力的健脑食品

天 津 赵博文/文

办公族用脑过度，常有脱发、白发增多、记忆力下降等问题，可通过食补达到健康目的，哪些食物健脑最“给力”呢？北京协和医院临床营养科教授于康说，提起健脑食物，大家首先想起的就是核桃，其实，还有很多食物也能健脑。

健脑主食：小米 主食里，数第一的应算是小米，它富含氨基酸、B族维生素等有助健脑的成分，此外，其含有的蛋白质、脂肪、钙、铁等，还能预防神经衰弱。

吃法：可单独熬粥，还可加红糖、核桃碎一起煮粥，这两种食物也有益气安神、健脑益智的作用，搭配起来，不但味道好，还能大大增强健脑功效。还能磨成粉，做小米年糕，蘸糖或豆沙吃。

健脑蔬菜：黄花菜 黄花菜在很多国家和地区被称为“健脑菜”，它富含的卵磷脂是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。其含有的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等，也是大脑代谢所需的物质。

吃法：黄花菜可凉拌，可与香菇、猪肉一起烧汤，尤其适合记忆力减退的老年人及老年痴呆症患者食用。

健脑蛋类：鹌鹑蛋 鹌鹑蛋可说是脑力劳动者的最佳补养品，其营养分子较小，更容易被吸收利用。鹌鹑蛋的维生素D含量很高，卵磷脂和脑磷脂的含量比鸡蛋足足高出3～4倍，这几种物质都是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃，有健脑补脑的效果。

吃法：最简单的吃法就是煮熟后剥食，还可以清蒸、油炸以及与肉一起红烧。……