马建军，张立彬，杜 彬，于凤鸣，任艳军

(1.河北科技师范学院 分析测试中心,河北 秦皇岛 066004；2.河北科技师范学院 园艺科技学院,河北秦皇岛066004；3.河北科技师范学院 生命科技学院，河北 秦皇岛066004)

欧李Prunus humilis是中国特有的一种野生果树资源，其果实富含糖、蛋白质和维生素C，同时含有大量儿童所必需的氨基酸，尤以果实中钙、铁含量高而受到消费者的欢迎[1]。因此，研究揭示野生欧李果实中钙素营养及果实采后钙素营养生理变化，对其开发利用具有重要意义。研究表明[2－4]:果实缺钙或钙与其他元素之间失衡是果实生理病害发生的主要原因，而欧李果实生理病害少可能与果实钙含量高有关，因为果实组织中如果维持较高的钙水平，可以保持果实硬度，降低呼吸速率，抑制乙烯的产生，延长果实储藏寿命，提高果实的商品价值[5－7]。笔者研究发现[8－9]:欧李果实钙累积主要发生在幼果细胞分裂期和果实细胞膨大期2个阶段，细胞分裂期以果胶钙形态积累为主，而细胞膨大期以水溶性钙形态积累为主，尤其是与树体内水溶性钙和果胶钙含量变化密切相关。龚云池等[10]研究比较了鸭梨Pyrus bertschneideri和雪花梨Pyrus bretschneideri，陈丽漩等[11]研究了荔枝Litchi chinensis果实储藏过程中的不同形态钙含量变化规律，欧李成熟果实中不同形态钙的含量组成及其采后钙素生理变化规律尚未见报道。为此，以实生和嫁接类型欧李为试材，通过研究欧李采收期和储藏期果实中不同形态钙质量分数组成及变化，探明欧李果实钙素形成及转化规律，以期揭示欧李钙素营养吸收特性，为开发利用野生欧李资源，提高人类钙素营养及健康水平提供基础理论资料。……