徐琳琳，曹建新

昆明理工大学化学工程学院，昆明650224

朝鲜蓟的化学成分及药理活性研究进展

徐琳琳，曹建新*

昆明理工大学化学工程学院，昆明650224

本文综述了菜蓟属植物朝鲜蓟所富含的酚类、倍半萜等化学成分，以及其抗氧化、降胆固醇、抗菌等多方面的药理活性。

朝鲜蓟;化学成分;药理活性

朝鲜蓟(Cynara Scolymus L.)又称菊蓟、球蓟、菜蓟，为菊科菜蓟属多年生蓟类植物。朝鲜蓟原产于地中海沿岸，目前法国栽培最多，意大利、西班牙次之，我国上海、浙江、云南等地也有种植。朝鲜蓟除鲜食，盐渍、速冻加工成罐头产品外，还可制成保健茶［1］、开胃酒、口服胶囊、化妆品等产品。为了促进我国对本属植物的综合开发和利用，本文对其化学成分及其药理活性进行了综述，并对其开发前景进行了展望。

1 化学成分

朝鲜蓟中含有酚类、黄酮类(主要存在于叶片中)、萜类等主要功能性化合物，维生素和矿物质的含量也比较丰富［2，3］，是一种营养价值很高的保健蔬菜，被誉为“蔬菜之皇”。

1.1 酚类化合物

Katrin S.，Mulinacci N.［4，5］等人利用HPLC-MS色谱仪对朝鲜蓟的化学成分进行了定性分析与定量研究，共鉴定出22种化合物，其中11种咖啡酰基奎宁酸类化合物，分别为洋蓟酸(cynarin)、咖啡酸(caffeic acid)、绿原酸、1-O-咖啡酰奎宁酸(1-O-caffeoylquinic acid)、3-O-咖啡酰奎宁酸 (3-O-caffeoylquinic acid)、4-O-咖啡酰奎宁酸 (4-O-caffeoylquinic acid)、5-O-咖啡酰奎宁酸 (5-O-caffeoylquinic acid)、1，3-二氧咖啡酰奎宁酸(1，3-di-O-caffeoylquinic acid)，3，4-二氧咖啡酰奎宁酸(3，4-di-O-caffeoylquinic acid)，3，5-二氧咖啡酰奎宁酸(3，5-di-O-caffeoylquinic acid)，1，5-二氧咖啡酰奎宁酸(1，5-di-O-caffeoylquinic acid)，4，5-二氧咖啡酰奎宁酸(4，5-di-O-caffeoylquinic acid)。其中洋蓟酸含量最高。

除此以外，Xianfeng Zhu［6］等人从朝鲜蓟叶片的正丁醇萃取物中分离得到上面两种多酚:3，5-二氧咖啡酰奎宁酸和4，5-二氧咖啡酰奎宁酸。……