文瑞芝，曾 栋，袁利萍，赵 莹

(1.中南林业科技大学理学院，中国 长沙 410004；2.湖南省疾病预防控制中心，中国 长沙 410005；3.中南林业科技大学材料学院，中国 长沙 41004)

大豆是重要的粮食和经济作物，含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素等营养成分[1-2]．过去对大豆的研究多注重大豆中有机营养成分，对大豆中矿物质营养成分的报道不多．各种矿物质元素参与人体正常的新陈代谢、健康发育，是生命活动的物质基础[3-4]．研究表明大豆中的各种功能因子生理活性的高低与其所含微量元素的种类和含量密切相关[5-6]，但由于大豆的种植地域跨度大，不同种属、种植条件、地域、土壤和水质的不同，大豆中所含的微量元素的种类和含量可能会存在一定差异[7-11]．

主成分分析法是一种多元统计方法[12-13]．在以矿物质元素为变量的大豆样本中，使用主成分分析法对变量进行压缩，用少量几个主成分代替原变量，计算出主成分值并绘制主成分图，据此按矿物质元素含量特点对大豆产地进行了分类分析，从而从大量庞杂无序的原始测量数据中揭示出不同产地矿物质元素含量的差异性．

本文采用火焰原子吸收法系统研究了黑龙江、湖南等9省大豆中所含7种矿物质元素K、Mg、Ca、Fe、Cu、Mn、Na的含量，并用主成分分析法对这7种元素含量进行了计算分析，明确地揭示了各省大豆矿物质元素特性，为各地大豆资源的开发和利用提供基础数据．用主成分分析法分析大豆矿物质元素含量在国内……