陈文燕，欧晓素，郑诗漫，林燕如

（韩山师范学院化学系，广东潮州 521041）

潮汕民间有一传统小食“鼠曲粿”，它的原料之一为鼠曲草.鼠曲草（Gnaphlium affine D.Don）别名为鼠耳、鼠耳草、香茅、黄花白艾等，系菊科鼠曲草属植物.鼠曲草分布在我国大部分地区，来源广泛，原料易得，具有降血脂、降血糖、降血压、抗衰老、消炎抑菌、增强免疫力等多种功效[1-2].为此，笔者开展了鼠曲草多糖的提取工艺和抗氧化活性的研究，从而为鼠曲草的全面开发利用提供参考.

1 材料与方法

1.1 试验材料与仪器

鼠曲草采自潮州湘桥区桥东郊区，将鼠曲草洗净，去杂质，置于50℃烘箱中烘干，粉碎，用石油醚回流脱脂，再用80%乙醇回流，除去单糖和低聚糖，抽滤，将其烘干装瓶，置于干燥器中备用.

1.2 试验方法

1.2.1 多糖的提取

多糖的提取工艺流程[3-6]，将鼠曲草粉末按比例加水混合→超声波浸提→抽滤→浓缩溶液→用高岭土脱色→抽滤→醇沉→离心→洗涤沉淀→将沉淀配制成50 mL的溶液→用Seveage法除蛋白质→过滤→配制成100 mL待测.选取超声波功率、超声波时间、浸提温度、料液比做单因素试验[5,7].在单因素实验的基础上对超声波功率、料液比、浸提温度、超声波时间等因素进行正交试验，因素水平如表1所示.

表1 正交设计因素水平

1.2.2 多糖的测定

多糖标准曲线的制备[8,9]：以葡萄糖为标样绘制标准曲线，最大吸收波长为490 nm，标准曲线方程：y=5.13x+0.1533，R2=0.9999，式中x为葡萄糖浓度，y为吸光度.

多糖含量的测定[10]：量取2 mL样品置于比色管中，以空白液作为对照，用硫酸-苯酚法于波长为490 nm处测定吸光度，根据标准曲线方程计算多糖的含量（多糖含量的计算公式：W=VCD/2000m，式中：V：浸提液体积，mL；……