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(1 湖南农业大学农学院, 长沙 410128； 2 陕西中烟工业有限责任公司技术中心，宝鸡 721000；3 陕西省烟草公司延安分公司，延安 716000)

2012-05-12

王健强(1967—), 男, 陕西西安人，硕士研究生, 主要从事烟叶原料和卷烟配方研究，Email:wangjq4465@163.com。

陕西中烟工业有限责任公司片烟叶醇化库建设验证项目(200902)。

不同气候条件下片烟醇化效果的研究

王健强1，2，屠乃美1，师金鸽1，王进录3

(1 湖南农业大学农学院, 长沙 410128； 2 陕西中烟工业有限责任公司技术中心，宝鸡 721000；3 陕西省烟草公司延安分公司，延安 716000)

为研究陕西不同地域气候条件对烟叶醇化质量的影响,以陕南和陕北烟厂存放的云南曲靖、陕西商洛片烟为试验对象，从片烟外观、感官评吸、化学成分三个方面验证片烟醇化效果。结果表明：(1)在外观质量上，陕南醇化的片烟比陕北醇化的烟叶颜色转深明显，油润感好；(2)在感官评吸质量上，陕南醇化烟叶香气质、刺激性和杂气指标好于陕北醇化烟叶，香气量、浓度差异不明显，陕北醇化烟叶的劲头略大于陕南醇化烟叶。(3)化学成分上，陕南醇化烟叶总糖含量高于陕北醇化片烟，烟碱和氯元素含量低于陕北醇化烟叶，其他化学指标变化不明显。(4)试验表明在两年醇化期内陕南醇化片烟的质量整体上好于陕北醇化烟叶。

烤烟；片烟醇化；外观质量；感官评吸；化学成分

烟叶醇化是烟草加工过程中提高烟叶使用质量的一个重要环节，烟叶只有经过自然醇化或发酵过程，其内在化学成分才能趋于谐调，外观质量得到改善，感官质量得到提高。……