本刊记者 萧 宇

中国食品安全的昨天今天与明天
——访国家HACCP应用研究中心秘书长李经津

本刊记者 萧 宇

HACCP代表着什么？对普通老百姓来说，或许这一串字母缩写很陌生，但一说到近几年来发生的苏丹红、瘦肉精、婴幼儿奶粉等食品安全重大事件，老百姓可谓是咬牙切齿，印象深刻。HACCP即危害分析与关键控制点体系，是对可能发生在食品生产过程中的食品安全危害进行识别、评估，进而采取控制的一种预防性食品安全控制方法。近年来，HACCP以其科学性和实用性在食品产业迅速推广，成为国际公认的现代食品安全控制方式。

20世纪60年代初，美国最早使用HACCP理念控制太空食品安全。上世纪90年代，中国才开始引入HACCP，风雨追赶十余载，而今我国在该领域却已走在世界前列。这十几年，中国HACCP人是如何用他们的智慧和汗水铸就了丰碑，而今，他们在做什么，中国的食品安全之路将何去何从？近日，记者专程采访了国家HACCP应用研究中心秘书长——李经津，请其讲述中国食品安全的昨天今天与明天。

李经津，中国HACCP之路的见证者和亲历者。自上世纪90年代以来，一直从事该领域的理论与应用研究、培训咨询和认证审核工作，是我国这一研究领域资深专家。主持或参与完成科技部、质检总局、APEC批准立项的科研项目12项，完成国家或行业标准13项，编写出版著作12本，发表或宣读论文10余篇，获得中国标准创新贡献奖和国家质检总局科技兴检奖各1项，是食品安全管理九个机理的提出者，为国际HACCP理论发展和食品安全管理理论建立作出了重要贡献。……