孔子青 仲光凤 （济宁出入境检验检疫局 山东 济宁 272000）



火焰原子吸收分光光度法测定食品中的钙

孔子青 仲光凤 （济宁出入境检验检疫局 山东 济宁 272000）

本文对国标中用氧化镧作为钙测定方法稍作改进，食品样品经混合酸消化液消解后不加氧化镧而加入EDTA作保护剂，于火焰原子吸收分光光度计上用标准曲线法测定食品中钙，能很好的消除磷酸根对钙的化学干扰。加标回收率在87.61%~113.0%之间，相对标准偏差为0.57~1.37之间。

EDTA 硝酸 火焰原子吸收分光光度法 标准曲线法 钙

钙对人体至关重要，是提供身体所有机能的重要营养素。换句话说，钙质一旦不足，身体就无法正常运作，进而引起各种问题。而且人体每天自汗水及尿液中排出体内钙质，这些被消耗的钙质也必须从每日摄取的营养中去补充，以达到身体钙质的平衡。但由于钙属于不容易被吸收的营养素，因此随着人们对健康的日趋关注，很多人希望通过补钙来保护健康。所以食品中钙元素的测定也就显得至关重要。本文是在 GB/T 5009.92-2003[1]食品中钙的测定方法的基础上，以1%(体积比)的硝酸为工作曲线零点(即试剂空白)，加入EDTA作保护剂[2]使其测定的稳定性、灵敏度及重现性大大提高[3]，加入EDTA可以消除磷酸根对钙离子的干扰，这是因为钙离子与EDTA配位后形成稳定的络合物，不再与磷酸根反应，从而确立了食品中钙的测定方法，解决了过去一直以氧化镧为保护剂，成本太高造成原材料浪费的问题，为食品中钙的测定提供了切实可行的分析方法。……