文/上海中医药大学 葛德宏

老人养生三法

文/上海中医药大学 葛德宏

人到老年，五脏六腑均处于衰弱状态，肾气和肾精尤为明显。这就需要通过补养脾胃，增强各器官功能，从而达到防病保健、抗衰延年的目的。

每餐忌杂杂则分餐

当今不少老人受“营养互补”一说影响，以为每餐吃得越杂，获取营养就越多，越能互补营养不足。其实，这是一种误解。唐代享有101岁天寿的大医家孙思邈晚年说：“虽有水陆百品珍饈，每食必忌于杂，杂则五味相扰，食之不已，为人作患。”这一忠告依然值得当今老人借鉴。现代营养学研究表明，之所以强调每餐忌杂，就在于过杂非但不能获取“营养互补”， 反倒导致“营养拮抗”。即同时摄入繁多美味菜肴，各种营养成分之间会产生互相抑制或抵消作用。如纤维素抑制某些微量元素吸收，引起人体微量元素不足。另外，人的脾胃不能同时消化高浓度食品，消化了其中一种而另一种则处于积滞状态。更何况老人脾胃本来就呈弱势，如果一餐进食过杂，越发加重脾胃负担，势必造成消化功能紊乱，岂不加速了脾胃衰竭的后患？故老人尤应强调每餐忌杂。

要消除每餐杂食埋下的隐患，就得提倡杂则分餐的原则。意指每餐菜肴要有变化，日日菜食有所更换，把多样品种的美味佳肴分散在不同日不同餐次中。这样，既可一改“杂则五味相扰”，避免因每餐过杂而招致“营养拮抗”的弊端，又有利于充分发挥食物中的营养作用，体现出从杂食分餐中达到“营养互补”目的。……