河南金丹乳酸科技股份有限公司 张树银

L-乳酸锌的合成工艺研究*

河南金丹乳酸科技股份有限公司 张树银

锌作为人体必需的一种微量元素，其作用十分强大，已引起医学界、营养学界的高度重视。锌参与动物体及人体内上百种酶的合成与体内激素的形成，是维持性器官和性机能正常发育的重要元素。锌还能促进人体智力发育，增进味觉的食欲，特别是对于孕期妇女、青少年更是不可缺少。乳酸锌无臭，味甘甜，极易被人体所吸收，是一种替代硫酸锌的新型补锌剂。在所有锌制剂中，乳酸锌是比较理想的一种,其对肠道无刺激性且味道好，有助于改善部分食品的风味。与其他锌制剂相比，乳酸锌具有价格低、安全性高、人体利用率高等优点，且化学性质稳定，营养值不会因温度、压力或其他外界因素变化。由此可见，采用L-乳酸锌作为锌强化剂，对提高产品质量和降低生产成本具有十分重要的意义。

一、实验部分

乳酸锌是一种白色结晶粉末，易溶于水，难溶于乙醇、丙酮等有机溶剂，一般含3个结晶水，熔点为276-277℃，结构式为CH3CH（OH）COO）2Zn·3H2O，分子量为297.59。

1.乳酸锌的制备方法。乳酸锌的制备方法主要有硫酸锌与乳酸钙复分解反应法、氧化锌与乳酸反应和铁粉直接与乳酸反应法。3种方法的反应式如下：

其中，方法（2）以氧化锌为原料生产成本比较高，不适宜工业化。方法（3）反应周期长、收率低，且反应过程有氢气放出，增加了工业化的难度。因此，本文，笔者采用方法（1）。该方法其反应温和，生成的硫酸钙微溶于水，沉淀有利于反应向生成目标产物的方向进行，收率高，产品符合食品卫生标准。……