石建中



厨房的通风空调设计与油烟的净化

石建中

(武汉纺织大学 环境工程学院，湖北 武汉 430073)

主要论述了厨房的通风空调设计中系统形式、通风量、气流组织、厨房补风、防火排烟、排风净化等方面的问题。

抽油烟罩；岗位新风；新风口；排风量；气流组织

公共建筑中的厨房，是一个很重要的组成部分，但在设计上通常是一个薄弱环节，一方面，在施工图纸设计阶段，往往得不到有关厨房的详细工艺资料，在建筑专业所提供的方案图上，一般只有厨房的面积、层高和灶台的位置，另一方面在现有的设计参考资料中缺少有针对性的技术措施，导致厨房设计中存在很多问题[1]。厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。本文对厨房设计中存在的问题进行论述，希望能对设计人员有一定的参考作用。

系统形式：送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联风机进行送排风。

1 厨房通风量的计算

厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，全面排风量一般按计算确定[2]。

1.1 通风量的计算

机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：

L=Q/0.337(tp-ti) （1）

式中，L——必须的通风量、m3/h；tp——室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；ti——室内通风计算温度，摄氏度；……