文◎苏桂云 徐立民

▲铁皮石斛原植物

铁皮石斛，为兰科多年生附生草本植物。生境独特，对小气候环境要求严格。多生于温凉高湿的阴坡、半阴坡，上有林木侧方遮荫，下有溪沟水源。常与地衣、苔藓植物等混生。以其须根系附着于石壁砂砾上吸收岩层水分和养料，裸露空中的须根则从空气中的雾气、露水吸收水分，依靠自身叶绿素进行光合作用。因此，石斛受小气候环境中水分，尤其是空气湿度的严格限制，分布地域极为狭窄。野生铁皮石斛是国家重点二级保护的珍稀濒危植物，禁止采集和销售。

关于石斛的传说

相传在两千多年前，秦始皇身边有一个叫徐福的术士。一日，徐福做了一个很是奇异的梦，他梦见在浩瀚飘渺的大海中有一座仙山，此时，不知从何处传来一缕缕的游丝般若有若无的笑声，须臾间，自空中飘来两片洁白的羽毛，似清风般轻轻落下，幻化成两位身披白色霓裳的仙子，她们笑吟吟地对着一颗奇葩说：“恳请紫楹仙子赐予救命仙丹。”说完，从头发上取下一支银簪，从奇葩的花瓣上轻轻取出一颗玉露放入一只拇指粗细的玉环中，然后一起道谢：“多谢紫楹”。随即又化成羽毛随风飘逝。

徐福看呆了，缓缓地伸出手想去摸一下那棵奇葩，猛然间电闪雷鸣，狂风大作，一条蛟龙自天而降，张开血盆大口怒斥徐福：“大胆狂徒，此乃天下第一至阴至纯之宝物，食之可起死回生，长生不老，岂是尔等福薄之辈可享之者？”说完作吞噬状。徐福顿时被吓得魂飞魄散，转身拔腿狂奔，一不小心跌入万丈深渊，霎时惊醒，全身虚汗淋漓。

此事之后，一连数日，徐福茶饭不思，有一天，他终于鼓足勇气，把梦中情形奏知秦始皇，自称愿去梦中仙山，为皇帝求长生不老之仙草。秦始皇自统一天下后，唯恐一日西去，千秋万代之基业落入他人之手，早已是广招天下志士探求长生不老之药。现在得知徐福所奏，惊喜万分，立即颁旨令徐福带三千童男童女横渡东海，求长生不老之药。

无奈大海茫茫，徐福一干人最终还是徒劳无功，有去无回，滞留东瀛岛。徐福梦中所见的“紫楹仙姝”就是后世的滋阴极品，被历代帝皇争相取求的无上宝物，居“中华九大仙草”之首的“野生铁皮石斛”，其中的“紫楹”即“滋阴”之意也。

古谚云：铁皮石斛何处有？深山长寿村里求。过去有钱人家生下孩子，第一口喂的是石斛水，人之将死，也要灌一口石斛水，所以石斛水也称为救命水。找不到铁皮石斛就只得用一般的石斛替代。并且那些老字号的名牌药店，橱窗中都要放上一棵数百年的老山参，一棵硕大的何首乌，还有就是用铁皮石斛卷成的铁皮枫斗。由此得知石斛在人们心中的地位。

石斛的分布及采收加工

铁皮石斛主要分布于浙江、广西、湖南、贵州等地。目前由国家质检总局批准的唯一实施地理标志产品保护的铁皮石斛为位于浙江临安的天目山铁皮石

斛。

全年均可采收，鲜用者除去根及泥沙；干用者采收后，除去杂质，用开水略烫或烘软，再边搓边烘晒，至叶鞘搓净，干燥。嫩的铁皮石斛剪去部分须根后，边炒边扭成螺旋形或弹簧状，烘干，习称耳环石斛，又名枫斗。

铁皮石斛含有多种化学成分，如铁皮石斛素A，铁皮石斛素B，铁皮石斛素C等。对部分单体化合物进行了抗氧化和抗肿瘤活性初筛，发现大多数联苄类化合物具有抗氧化活性；有2个联苄类化合物具有抗肿瘤活性。