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实用资讯

2012-10-19

中国商论 2012年34期
关键词:饭店餐饮消费

Voice声音

我不敢说外资在走下坡路。但我深刻体会到这几年本土零售企业成长很快,也许在体量上与外资还有差距。但我相信在未来的十年,两者的差距会越来越小,甚至 反超外资。

——步步高商业连锁股份有限公司董事长 王填

网购发展得很快,但传统实体店不会被取代,因为人们还是喜欢在实体店购物,可能因为时间有限,会选择通过网购,但人们喜欢那种社交的氛围,喜欢当面被服务的感觉。

——沃尔玛中国区总裁 高福澜

无论是入驻天猫还是腾讯,我都给出明确指引:从了。谁让人家流量大呢。而且我也不觉得天猫是渠道霸权,只是运营和服务理念不同。

——当当网创始人、联合总裁 李国庆

现有金融结构是大银行+股票市场,这些主体得到的资金的成本很低,其实是得到补贴的,得不到的是中小企业和普通人。“这就构成了一种穷人补贴富人的格局,这不仅不利于经济发展,而且会加剧目前已经很不平均的收入分配。

——前世行副行长 林毅夫

据不完全统计,为了保增长,各地作出的投资规划,已经达到了17万亿,这是不可持续的,问题暴露得很明显。

——经济学家 吴敬琏

我们监测的数据,今年60%、70%的电商流量在下滑,真正上涨的只有百分之二三十。

——艾瑞咨询首席分析师 曹军波

Data数字

16%

中国十年来社会消费品零售总额年均增长16%:商务部最近公布的数据显示2011年中国社会消费品零售总额增长至18.4万亿,年均增长16%,国内消费处于快速增长阶段。2011年,消费对经济的贡献率为51.6%。中西部地区消费增速加快,中西部社会消费品零售额同比分别增长17.9%和18.4%,比东部快1.4%和1.9%。

2812 家

中购联购物中心发展委员会发布的最新报告显示,截止到2011年底,中国已经开业购物中心2812家,预计2012年全年还将新增295家购物中心;中国购物中心累计商业建筑面积已经达1.77亿平方米,并保持着年均25%的增长速度,成为全球购物中心发展速度最快的国家。

10%

中国连锁经营协会会长郭戈平透露,受国内外经济增长放缓等因素影响,今年前三季度中国连锁零售企业销售同比增幅下降,连锁百强销售额平均增幅低于10%,低于社会消费品零售总额同比增速。近几年经济增速减缓,消费明显不足;其次竞争日趋激烈,局部市场饱和。

70 万

上海公安部门通报了打击网络犯罪专项行动的最新成果,其中,著名网购公司“1号店”不良员工涉嫌勾结外部人员泄露70万客户信息的消息,在消费者中引发巨大不安。根据上海市浦东公安分局透露的消息,经过前期排摸调查,现已查获“1号店”网上商城员工与离职、外部人员内外勾结,造成部分客户信息泄露一案,截至目前,已有11人被公安部门控制。

5.98 亿元人民币

苏宁2012年第三季度报告显示,营收252.4亿元,同比增长7.89%,净利润5.98亿元,同比下滑36.92%。苏宁第三季度新进入3个地级以上城市,新开连锁店37家,截至9月30日,苏宁店面已覆盖全国267个地级以上城市,共计拥有连锁店1667家。

Policy政策

商务部:拟六举措扩大消费

10月社会消费品零售总额同比增速创7个月新高、前三季度消费增速比去年同期加快0.3个百分点、前三季度消费对国内生产总值的贡献率已经达到55%……“最近一两年,我们在扩大消费方面做了不少的工作,也取得了一些成绩”,十八大代表、商务部部长陈德铭在应十八大新闻中心邀请接受中外记者采访时表示,下一步商务部将从安全消费、绿色消费、服务消费、品牌消费、网络消费和信用消费六个方面扩大消费。

一是扩大安全消费。二是要引导绿色消费。包括再生资源的回收,包括低碳产品的推广,让公众对购买绿色低碳产品更有倾向性的选择。三是要提高服务消费。在提倡品牌消费方面,陈德铭表示,一方面要支持中国传统的优秀品牌,比如一些中华老字号,要帮助它们扩大市场。此外,在国际国内贸易中也形成了一些新的非常优秀的品牌,也需要通过发展品牌消费来扩大消费。另一方面是扩大进口品牌消费。国外名品的消费,在国内有很大的市场,当前的问题是国内的进口名品、“奢侈品”的价格比国外要高出非常多,我国需要降低进口品牌在国内市场的价格。

网络消费在过去几年保持高速增长,今年前9个月,网络零售额也比去年同期增长了40%以上。但陈德铭指出,网络消费中也存在极少数不规范的行为,因此首先要使网络消费能够更好更可靠地为大家提供服务,进一步规范网络销售行为。此外,信用消费也是商务部鼓励的领域。

四川省新开药店法人须为执业药师

四川省食品药品监督管理局日前发出通知,要求新开办药品零售企业法人或企业负责人应为执业药师。

为规范全省药品零售企业经营行为,省食药监局发出通知要求,各级食品药品监管部门在审批新开办药品零售单体药店时,应确保其符合《国家药品安全“十二五”规划》的有关规定,法人或企业负责人应为执业药师,同时应保证在销售处方药或甲类非处方药时,至少有1名执业药师在职在岗。

新开办药品零售连锁企业总部,法定代表人或企业负责人也应为执业药师;对新开办药品零售连锁企业门店,在符合规定的基础上,执业药师还需对处方药销售实行有效审查、确认、签字,并符合开办药品零售企业验收实施标准。

中国餐饮服务食品安全量化分级完成近半

国家食品药品监督管理局日前在其官方网站发布公告:截至今年9月底,全国已完成111.8万户餐饮服务单位的食品安全监督动态等级评定工作,约占全部持证餐饮服务单位的46%;首次监督量化分级管理工作预计在明年6月底前完成。

餐饮服务食品安全监督量化分级管理,是国家食品药品监督管理局2012年的重点工作之一。10月25日-26日,国家药监管局召开餐饮服务食品安全监督量化分级管理座谈会。会议提出,下一阶段监督量化分级管理的对象主要是与老百姓生活密切相关的大众餐饮,各地要将日常监督与监督量化分级管理动态等级评定工作结合起来,通过实施监督量化分级管理制度,强化餐饮服务食品安全日常监管;积极探索将餐饮服务单位食品安全动态等级评定信息公布在政府监管网站上,使消费者随时可以查询到餐饮服务单位的食品安全动态等级信息。

海口:餐饮安全示范店须公示食品添加剂

餐饮食品安全示范店使用的所有添加剂都必须到食药监局备案。海南省海口市食品药品监督管理局日前启动创建“餐饮服务食品安全示范街(区)示范店”行动,首批7家餐饮服务单位获得餐饮服务食品安全示范店,该市同时对餐饮安全示范店的食品安全做出了明确规定。

海南省海口市将餐饮单位食品安全分A、B、C三等级,分别用“大笑脸”、“微笑脸”、“平脸”三种卡通形象表示,消费者可通过公示栏上的等级和笑脸了解示范店食品安全等级。餐饮等级评定一年一次,动态检查一年两次以上。海口市要求,示范店使用的所有食品添加剂都要先备案才能使用,必须在店内悬挂食药监局监制的“餐饮服务食品安全监督信息公示栏”,公示添加剂的名称、用在哪种食品上、起到的作用是什么、添加剂的限量等内容,未经备案的添加剂一旦使用将被处罚。

News要闻

1 十三位杰出企业家荣膺安永企业家奖2012中国

(本刊讯)安永宣布安永企业家奖2012中国评选出十三位获奖者。这项全球公认的奖项旨在表彰那些以其远见卓识和杰出领导力创造非凡成就的优秀企业家们。安永企业家奖中国的评选活动已进入第七个年头。今年,十三位杰出企业家在安永企业家奖2012中国的评选活动中脱颖而出。 他们分别来自新兴行业、媒体及娱乐业、金融服务业、生命科学业、消费品及零售业、制造业和服务业, 其创新成就对所属行业和整个社会产生了积极影响。

安永中国主席兼大中华首席合伙人吴港平表示:“我谨代表安永恭贺本年度安永企业家奖中国的获奖者。在过去的一年里,全球经济陷入低迷,经济前景依然充满变数与挑战。然而企业家们勇于打破常规,使传统企业实现转型,通过创新手段将企业带入发展的更高层次。我们看到,许多企业家为巩固业务调整了策略,他们不盲目扩张,而是在品牌、研发、服务质量及人力资源上加大投入,为企业未来的可持续增长打下了坚实基础。因而得以成功地抵御低潮,巩固企业增长实力,确保持续发展。我们鼓励并表彰他们的创新精神, 以此激励更多的企业家。 ”

“驱动增长,成就共赢”是本年度安永企业家奖的主题,“驱动增长”意旨在挑战中寻找创新的契机,开发有创意的产品与服务,积极推动由“中国制造”向“中国设计”和“中国品牌”的飞跃。“成就共赢”意味着积极履行企业社会责任,在发展过程中结合社会各关联方的利益,促进中国企业继续成为负责任的“全球企业公民”。

安永企业家奖往届中国获奖者包括:福耀玻璃工业集团董事长曹德旺先生,新希望集团董事长刘永好先生,浙江吉利控股集团董事长李书福先生,瑞安集团主席罗康瑞先生,上海复星高科技(集团)有限公司董事长郭广昌先生及百度集团董事长兼首席执行官李彦宏先生等。

2 第五届中欧投资贸易展览会将聚焦可持续发展能源

(本刊讯)第五届中欧投资贸易展览会新闻发布会于近日在北京召开。据法国使馆商务处介绍,展览会将于2013年4月9日至10日在法国港口城市勒阿佛尔(le Havre)举行,主题为“生态园区可持续发展系列之可持续发展能源创新方案”。

此次展览会议题主要包括能源效率、无碳能源、生态交通三大板块。中国企业将与众多欧洲企业商谈,并可借助展览会同期组织的报告会与研讨会所提供的专家交流平台,就“可持续发展—生态园区”的各种主题展开讨论。展览会为采购商寻找可持续发展服务与产品提供渠道,更为希望向中国和欧洲出口技术、产品的供应商提供平台。

据悉,中欧投资贸易展览会自2006年举办以来一直受到中法两国政府的高度重视,得到中国商务部和法国经济与财政部的支持。中法两国于2010年便签订有关城市生态合作协议,此次中欧贸易展览会是该协议的代表性活动。

(本刊讯) 中国德国商会于近日在其旗下的220家中小型德国在华企业内举行调研活动,于日前发布《2012德国在华企业年薪调查报告》。该报告从11个领域36个方向集中调查了德国在华企业的薪酬现状。报告结果显示了以下四点问题:一、德国在华企业预计明年薪资增长速度有所缓解。虽然对于年营业额的预期仍然保持在高位,但是德国企业预计明年的平均工资增长幅度为8.1%,比去年同期的10.2%低了2.1%。德方的用人单位预计在2013年会有五分之一的蓝领员工及13.2%的白领工人选择更换自身的工作岗位。这些都是在前几周由中国德国商会组织的《2012德国在华企业年薪调查报告》中所获得的结果。二、飞速增长的劳动力成本仍是关注的重点。近三分之二的德国企业认为,劳动力成本的不断提升是目前企业人力资源面临的严峻问题。只有约5%的受访企业表示可以忽略这一现象。努力提高生产力将是德国企业选择应对劳动力成本提升的有效措施。优化内部流程及更好地培训现有员工将被视为提高

3 《2012德国在华企业年薪调查报告》发布生产力的主要驱动力。三、北京及上海两地的高端职位薪酬较高。虽然工资水平存在地区差异,但是中国整体薪资显示出上浮的趋势。报告称,北京、上海两地的薪资最高,广州、深圳虽紧随其后,但由于整体工业环境、公司规模等因素,薪资相较前者仍有20%的下浮。其他省份及二线城市员工收入较大型城市有近10%-20%的跌幅。报告同时显示,普通职位的工资仅显示出轻微的地区差异,但随着工龄的增加薪资的变化较为显著。企业资深级别的管理层与经验丰富的老员工之间收入仍存在较大的差距。四、行业间的差异。在受访的五大主要行业中,咨询类公司的起薪最高。就高端职位而言,汽车及工程行业雇员的收入最高,电子及塑料加工行业的收入虽然相近,但薪资平均要低10%。一个新的现象显示,工会的作用有显著提升。在2011年的调查报告中没有受访企业提及工会相关事宜,但是在今年的报告中,每三家企业就有一家企业提及其公司所在地的工会。

4 仲量联行发布《中国饭店市场城市景气分析》报告

(本刊讯)根据仲量联行酒店集团和中国旅游饭店业协会共同发布的最新研究报告《中国饭店市场城市景气分析》,在中国饭店市场新增供给和需求持续不断增长状况的影响下,越来越多的开发商和投资者的关注焦点由建造新饭店转向如何保护并增强饭店资产以解决现有及未来即将面临的挑战和前行压力。仲量联行酒店集团认为饭店需要把握逐渐发展变化的市场状况,并执行有效的资产管理策略,以最大化投资回报、最小化风险。报告也总结了行业的关键趋势和机会,例如:受访饭店预计2012年每间可出租客房收入增长3.1%,明显低于2011年全年的实际增长率10.0%;从观察的35个城市来看,2011年饭店客房数量的增长率为14.4%。其中一线城市的增长率保持稳定,而二三线城市由于其城市规划起步相对较晚,因此新增供给将保持持续增长的可能。预计截至2014年年底,二、三线城市的饭店供给增长率将分别达到约21.5%和28.6%;商务客源仍然为饭店的主导客源,会议会展和奖励旅游仍将作为未来重要的需求驱动因素之一,而休闲旅游市场将随着国内居民消费能力逐步提升的推动下积极促进旅游和饭店市场的发展;饭店经营成本压力持续不断上升,人力资本的控制成为重要关注点之一。

仲量联行酒店集团中国区董事总经理安瑞达指出:“虽然中国经济发展十分迅速,但目前很多城市的饭店市场都面临需求和供给的不平衡,这种现象在五星级酒店市场十分明显。而在有限服务以及中端酒店市场,我们看到了类似于10年前经济型酒店需求大幅增长的发展空间,并持续到现在仍然可以保持超过85%的客房出租率。”仲量联行酒店集团中国区高级副总裁及酒店咨询业务负责人,何超指出:“参与本次问卷调查的饭店中,虽然由于物价上涨而造成的营业成本的增加和人力成本不断上升这两方面所面临的挑战与2011年相比有明显的突出性表现,但仍有44.6%的饭店表示未来乐观或者非常乐观,这一比例与2011年43.0%的调查结果相比有所提高。”

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