李青川，高玉荣

（黑龙江八一农垦大学食品学院，大庆163319）

在当今的经济发展中，乙醇广泛应用于化学工业、食品、医药及军事等领域[1]。目前,世界各国日益重视能源问题，燃料乙醇由于其可再生性，被认为是最有可能代替石油的液体燃料[2]。因此燃料乙醇的需求量迅速增加，市场潜力十分巨大。

大豆糖蜜是大豆浓缩蛋白生产过程的副产物，其含糖量可达40%以上[3]，目前，大豆糖蜜主要作为饲料添加剂添加于饲料中，未能进行大规模的深加工利用。目前，在我国酒精的产量中，主要以玉米、谷物、薯类、粮食与经济作物发酵[4]。利用大豆糖蜜发酵生产乙醇，不仅有利于缓解我国粮食紧张的压力，降低生产成本，而且能促进大豆浓缩蛋白生产企业副产品的有效利用。

优良的酵母菌株是决定乙醇产量的重要因素。为了获得适合利用大豆糖蜜进行发酵产乙醇的菌株，拟从大豆糖蜜中，筛选发酵性能优良的乙醇生产菌株，并进行生长特性的研究，以期为以大豆糖蜜为原料发酵生产乙醇提供高产菌株。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 样品来源

大豆糖蜜：黑龙江双河松嫩生物科技有限公司提供。

1.1.2 培养基

1.1.2.1 增殖培养基：自制麦芽汁液体培养基，12 °Brx，自然 pH。

1.1.2.2 分离培养基（YPD培养基）：葡萄糖2%，蛋白胨2%，酵母提取物1%，琼脂2%，自然pH值，121℃灭菌20 min。

1.1.2.3 活化培养基：葡萄糖2%，蛋白胨2%，酵母提取物1%，自然pH值，121℃灭菌20 min。

1.1.2.4 TTC下层培养基：20%糖蜜，琼脂2%，121℃灭菌20 min。

1.1.2.5 TTC上层培养基：葡萄糖0.5%,琼脂1.5%,加水加热溶解，吸取9.5 mL加入到试管中121℃灭菌20 min，加入5%TTC浓溶液使其浓度为0.5%，混匀。……