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(1.宁波福宁种猪有限公司，浙江宁波 314151；2.杭州市种猪试验场)

为满足现代集约化畜禽养殖的需要，养殖业发达国家,饲料中普遍添加脂肪(如油脂等),以提高饲料的能量浓度。

生产实践表明，提高畜禽对饲料源中脂肪酸的消化吸收，仅靠畜禽体内的胆盐(生理乳化剂)已远远不能满足其需要，必须在饲料中添加适量的外源性乳化剂。

本试验旨在探索在保育仔猪日粮中添加乳化剂，以达到提高保育仔猪生产性能的目的。

1 材料与方法

1.1试验动物 试验选取24日龄断奶的保育仔猪108头，随机分为2组(即对照组和试验组)，每组设6个重复，每个重复为9头。

试验组日粮在对照组基础上添加脂肪乳化剂50 g/t。试验开始与结束时空腹称重，试验期为24-52日龄，为期28 d。

1.2饲养管理 试验期间的饲养管理及保健用药两组完全一致。每天记录各组采食量，从而计算试验期内的总耗料量及料重比。

1.3日粮组成 试验期间所用的仔猪日粮为本场自产的基础饲料，其营养成分见表1。

表1 24-52日龄日粮营养成分

1.4数据处理 各种数据采用SPSS 17.0进行显著性检验。

2 结果与分析

外源性乳化剂对保育仔猪生产性能的影响试验结果，详见表2。

表2 乳化剂对保育仔猪生产性能的影响测定

由表2可见，经28 d饲养试验，在基础日粮中添加脂肪乳化剂(50 g/t)的试验组比对照组日增重提高16.67%，料重比下降10.30%。试验表明，脂肪乳化剂对断奶仔猪具有促进生长，提高饲料利用率的良好作用。

3 讨论

3.1脂肪的消化率与脂肪源中脂肪碳链的长度及饱和程度有着密切关系。饲料业所用的脂肪源与甘油分子相结合的脂肪酸，其中多数碳链的长度在8～22个碳原子之间，中链脂肪酸(C6～C12)不必形成微粒就能溶解于消化糜中的水相之中。

根据试验表明，由于长链脂肪酸的疏水性太高，不首先形成微粒就不能溶解于水中，也就不能被畜禽肠道消化吸收。乳化剂(包括胆盐和外源性乳化剂)则能将脂肪乳化成脂肪微粒，从而提高脂肪的消化率。

3.2动物体内的胆盐是一种非常奇妙的生理乳化剂,能将脂肪乳化成细小的脂肪颗粒,从而增加脂肪与消化酶的接触面,促进脂肪的消化和吸收。

但是，随着畜禽日粮组成日益高能化，特别是随着长链脂肪和饱和脂肪酸的增多，仅靠动物自身的胆盐已不能充分吸收饲料源中脂肪，影响脂肪的消化率。这就需要添加外源性的乳化剂，以提高畜禽对脂肪的消化率，继而提高畜禽的生产性能。

乳化剂是含有亲水基团和亲脂基团，介于油与水之间的物质，可以在水溶性物质和脂溶性物质之间发挥桥梁作用，使其能够在胆盐的生理作用之外再进一步促进脂肪的利用。

3.3早期断奶仔猪由于采食量较少，故对养分尤其是能量摄取量可能不足，从而制约了仔猪的健康生长。为了提高仔猪的生产性能，在饲料中添加适量脂肪以提高饲料能量浓度的方法已被大多养殖户采用。

然而，由于刚断奶仔猪尚不能完全释放消化利用脂肪的乳化剂(如胆盐)，故限制了脂肪在实际生产中的应用。本试验正因为此，在早期断奶仔猪日粮中添加了外源性乳化剂。

试验结果表明，试验组的日增重显著高于对照组(P<0.05)，料重比则低于对照组。表明在早期断奶仔猪日粮中添加外源性乳化剂可明显促进仔猪生产性能和提高饲料利用率的良好作用。