编者按：

长期以来，人们对茶树的利用只是采期鲜叶，茶叶籽油的发明，使一棵茶树有了采叶还是采果的两种选择，如今“茶树花”综合利用价值的发现，使茶树有了采花的第三种选择。三者之间会有些矛盾，尤其是采叶与采果，采花与采果，采什么好？在市场经济的背景下，引导茶农最终的选择是产业的效益。茶树的利用被深度开发，总体而言是一件好事！

茶树花与芽叶虽一母所生，彼此共享资源，利益均沾，但因为芽叶“成材率”高，早熟，身怀“王牌”的芽叶便很快风靡市场。而茶树花的长大成“人”颇需时日，且不为人知，在千百年中国茶叶史上一直隐姓埋名，无人问津。中国最早的茶叶专著《茶经》言及茶树花时，以“花如白蔷薇”轻描淡写一笔带过。此后，幸运之神就一直没有光顾过茶树花，很少有人识得其“庐山真面目”。

时至今日，不仅普通人对茶树花不甚了了，就是茶乡的人也知之甚少，他们甚至把茶树花当成茶树的克星。茶树花一向是困扰茶农的问题。茶树花的开放、结果，会耗去次年新芽萌发所需的营养，影响新茶的质量。因而，茶农通常会通过各种方法来除去茶树花，比如喷洒除花的农药等，但效果都不好，还会造成茶树花资源的严重浪费。

研究结果表明，茶树花中重金属和农残含量远远低于欧盟标准，相对于茶叶而言，反而是一种更加健康的绿色原料。因为它积累了大量内含物质，现代研究证实，茶树花中含有多种人体有益的物质，据分析测定，茶树花内含有茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白质、皂甙等对人体有效物质占90%以上，具有解毒、降脂、降糖、抗衰老、抗癌、抑癌、滋补、壮体、养颜美容等功效。……