淮南联合大学 奇云

红颜祸水——苏丹红

什么是苏丹红

苏丹红(sudan dyes)，一个听上去很美的名字。实际上，它是一种化学染色剂，并非食品添加剂。苏丹红是一组以苯基偶氮萘酚为主要基团的人工合成色素，其合成的前体通常是芳香胺。

苏丹红系列化合物主要包括：苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ4种类型。其中，苏丹红Ⅱ、III和Ⅳ为苏丹红I的化学衍生物，苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ为单偶氮染料，苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ为双偶氮染料。

各种类型的苏丹红都不溶于水，微溶于乙醇，易溶于油脂、蜡、矿物油、丙酮和苯。乙醇溶液呈紫红色，在浓硫酸中呈品红色，稀释后成橙色沉淀。由于苏丹红能够产生鲜亮的色彩，而且不容易退色，被广泛用于溶剂、油、蜡的增色以及皮革、地板等增光方面。

苏丹红使用和禁用历史

苏丹红Ⅰ号在1918年以前曾经被美国批准用作食品添加剂，但是随后美国取消了这个许可，但是在一些品牌的伍斯特沙司、咖喱粉、辣椒粉和辣椒酱中依然使用它来增色。

1995年，欧盟等国家禁止苏丹红作为色素在食品中添加。2003年5月，法国报告发现进口的辣椒粉中含有苏丹红Ⅰ号，随后欧盟向成员国发出警告，要求各成员国禁止进口含有苏丹红Ⅰ号的辣椒产品。

2005年2月，英国食品标准局发出全球食物安全警告，宣布近400种食品受致癌工业染料——苏丹红Ⅰ号色素污染，必须回收。麦当劳、肯德基、联合利华、亨氏等国际知名企业的一大批产品，赫然出现在黑名单中。这是英国自疯牛病以来最大规模的食品回收行动，并由此引发出一轮全球性的食品安全问题。……