赵书宇，刘海英，沈 鹏，金正勋，张忠臣，张海彬，王露露

（东北农业大学农学院，哈尔滨 150030）

胚乳是水稻的主要食用部位，胚乳的形成和发育直接影响着水稻的产量和品质[1]。胚乳的主要成分是淀粉和蛋白质，因此，籽粒灌浆过程也是淀粉和蛋白质的合成与积累过程，在此过程中众多的酶参与其中。有效地分离和鉴定灌浆过程中胚乳的蛋白质对深入了解稻米品质形成的生化学机理具有十分重要的意义。近年来，迅速发展的蛋白质组学能使我们更深刻地了解蛋白质的功能及其相互调控机制，而且在逆境生理、杂种优势、品质研究中的应用也较广泛[2]。单彩云对470份国内外大豆资源进行室内分级筛选，并对耐低温资源绥农14的子叶和真叶进行低温处理，利用2D技术寻找耐低温相关蛋白。在绥农14子叶处理试验中，处理与对照表达量相差3.5倍以上的蛋白质点共获得29个，其中4℃处理上调表达有13个点，下调表达蛋白质点16个[3]。白月等用双向电泳技术分析水稻少侧根突变系MT10及其野生型IR8的根系全蛋白质组，建立二者间的差异表达图谱，得到了11个差异点，其中只在MT10中表达的蛋白点有2个，只在IR8中表达的蛋白点有4个，两者间有明显差异的蛋白点有5个[4]。刘文文等应用双向电泳（2-DE）技术分析了烯丙异噻唑诱导后水稻蛋白质的差异表达，在诱导4 d的双向电泳图谱上找到了10个差异表达蛋白质点，选取其中3个进行质谱（MALDI-TOF-MS）分析，分别具有泛醌-细胞色素C还原酶、苏氨酸肽链内切酶和苹果酸脱氢酶活性[5]。……