张玉 方立铭

(皖南医学院，安徽 芜湖 241000)

0 引言

喇曼光谱是一种散射光谱，是印度物理学家C.V.Raman于1928年发现的，喇曼光谱作为一种物质结构的分析手段被广泛应用于各研究领域。食品质量问题直接关系到人的生命安全，因此快捷有效地检测商品质量成为亟需解决的问题。本文主要讨论如何用激光喇曼光谱方法检测假酒。酒是水和乙醇按照一定比例混合而成的，假酒主要有酒精含量不符合标准和含有剧毒甲醇(工业酒精)的酒。酒类的检测方法有品尝法和化学检测法。甲醇和乙醇的味道相似，但甲醇毒性大，不宜直接品尝，而化学方法检测时间长，不方便。由于乙醇和甲醇结构不同，其喇曼光谱特征峰也不同，且二者混合比例不同时，其谱峰相对强度也会发生变化。因此采用喇曼光谱方法检测假酒是可行的，该方法具有安全、便捷的特点，在质量检测中具有重要的意义。

甲醇和乙醇都是简单的有机醇类，已有不少文献和论著对甲醇和乙醇的喇曼光谱的一般特征进行了论述［1－2］，对喇曼频移所表征的简正模式给出了具体的指认，对甲醇和乙醇混合液的激光喇曼光谱也进行了研究，并给出了乙醇含量与乙醇喇曼特征峰相对强度的关系［3］，但甲醇含量和其特征峰的相对强度的关系还需进一步研究。研究甲醇含量与其特征峰相对强度的关系，对测定甲醇含量具有一定的参考意义。［4］本文在实验上测定了纯甲醇、纯乙醇和不同比例甲醇和乙醇混合溶液的喇曼光谱，对甲醇、乙醇的特征峰给出了具体的指认，并通过对混合溶液中各组分的谱线强度的分析，确定了各组分的比例。……