崔敏，郭冉，夏辉

(河北农业大学海洋学院，河北秦皇岛066000)

大菱鲆Scophthatmus maximus俗称多宝鱼，其生长速度快、肉质细嫩、口感独特，是中国重要的海水养殖种类之一。据统计，2009年中国鲆鲽类总产量为7.9～8.9万t，其中总产量的92%来自山东、河北、天津、辽宁4个环渤海湾主产区，大菱鲆产量占到总产量的55%，2010年大菱鲆的产量达到 5 万 t［1］。

大菱鲆对饲料中蛋白质的需求量较高，尤其是幼鱼。当饲料中蛋白的质量分数低于39%时，幼鱼生长缓慢;只有当蛋白的质量分数高于42%时，大菱鲆幼鱼才会快速生长［2］。众所周知，在水产动物的饲料原料中，最紧缺的就是饲料蛋白源，积极开发饲料蛋白源具有较高的经济效益和社会效益。目前，对渔用蛋白源的研究主要集中在动物性蛋白源、植物性蛋白源、单细胞蛋白源等几个方面。本试验中所使用的饲料酵母属单细胞蛋白，它是以淀粉企业生产淀粉和葡萄糖的废弃物为底物，以产朊假丝酵母Candida utilis为菌种，经过一系列的发酵、蒸干、喷雾干燥等工艺加工而成。该饲料酵母中蛋白质的质量分数可达46.36%，粗脂肪、粗纤维的质量分数分别为1.71%和0.04%，总氨基酸的质量分数为36.04%，赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较少，营养十分丰富。如能充分利用该饲料酵母作为蛋白来源最大限度地替代鱼粉，不仅可以减少鱼粉的使用量，降低生产成本，还能充分利用中国的糟渣资源，解决环境污染问题。

目前关于饲料酵母对鱼类生长影响的研究较多，大多集中在用饲料酵母替代鱼粉……