□李莎/文 魏钢/图

当《舌尖上的中国》这一纪录片风靡全国，引诱着人们的味蕾时，大家不约而同地开始关注身边的美食。这不是一种单纯的饮食文化趋向，而是对生活的咀嚼。随着视线的转变，舌尖上的古书院矿，让我们品味到了充满温情的民生。

抵抗不住的美食诱惑

糯软的面饼，卷裹着土豆丝、胡萝卜丝、肉丝、粉条，一口咬下去，饼的筋道中透着蔬菜和肉的鲜美醇厚滋味，令人唇齿留香。这是地道的晋城美食——卷白馍。虽然无从考证卷白馍的起源，但在寻常百姓的餐桌上，的确因为它的制作颇费工夫而成了家人团聚或者节假日时才能享用的美食。当古书院矿的一位井下职工告诉我，他每个星期都能品尝到这一美味时，我的脑海中浮现出这样一组画面：幽深的巷道，黝黑的面孔，喷香的卷白馍，露出雪白牙齿的微笑。

谁能想到这是一顿普通的班中餐呢？这背后，是6000多张面饼、500斤猪肉、500斤蔬菜的手工制作，才有了古书院矿1400多名井下职工舌尖上的美食。

古书院矿给每位井下职工每天的饮食补助是20元，其中8元是一顿班中餐的价格。实行这个标准之初，曾经有很多职工自己从家里带饭，或者干脆买点方便面、面包、火腿肠来代替，最少的时候，每天吃班中餐的职工只有五六百人。但两周不重样的饭菜，每两个月更换一次的食谱，色香味俱全的美食，在很短的时间内，就变成了没有人能抗拒的诱惑，大家无一例外地选择了“大锅饭”。说是“大锅饭”，其实和“小炒”没什么区别，因为古书院矿规定，一锅菜最多分20份，也就是说，每天的1400份菜品要分成近100锅来烹饪，质量当然就提高了。……