曲荣荣，张春枝

（大连工业大学 生物工程学院，辽宁 大连 116034）

0 引言

岩藻黄素是可食用褐藻中一种主要的淡黄褐色的脂溶性类胡萝卜素，它具有很长的共轭双键，并含有丙二烯，乙酰基和环氧烷的特殊分子结构［1］。这些特殊的结构决定了岩藻黄素具有许多重要的生物活性，如抗癌［2-4］、抗炎［5］、减肥［6］以及提高免疫力［7］等。

在工业生产中利用微生物分泌的多种酶类破坏组织中的细胞结构，使细胞破碎，从而提高类胡萝卜素产量的技术已有报道［8］。本实验以新鲜海带为原料，通过对海带发酵条件的研究，求得一个比较优化的发酵工艺，以期在岩藻黄素的生产过程中提高产率。

1 材料与方法

1.1 实验材料与仪器设备

新鲜海带，黑曲霉，米曲霉，纳豆菌，乙醇。

722G 可见分光光度计，恒温水浴锅，台式高速离心机，HZQ-F160全温振荡培养箱，766-5型远红外快速干燥箱，HH·BII·600-Ⅱ电热恒温培养箱。

1.2 种子液培养

1.2.1 黑曲霉和米曲霉种子液的培养

挑取2～3环活化的黑曲霉和米曲霉霉菌菌种，分别装入50mL的查氏液体培养基于250mL的三角瓶（带玻璃珠）中，28 ℃、160r/min摇瓶培养48h。

1.2.2 纳豆菌种子液的培养

挑取2～3环活化的纳豆菌菌种，装入50mL的牛肉膏蛋白胨液体培养基于250mL 的三角瓶中，37 ℃、150r/min摇瓶培养24h。

1.3 固体发酵

1.3.1 发酵菌种的选择

采用实验室活化的3种不同的菌种：黑曲霉、米曲霉和纳豆菌，分别在各自的最适生长温度下对新鲜海带进行发酵，其流程如下：

新鲜海带粉碎→称取一定量海带→接种培养→取样→干燥（40 ℃）→研磨→提取→测吸光值。

1.3.2 发酵时间的优化