王玉心，王团团，王馨研，包怡红

（东北林业大学林学院食品科学与工程专业，哈尔滨150040）

众所周知，酸奶既具有独特风味，又具有丰富的营养价值与保健作用，深受广大消费者青睐。饮用酸奶可提高机体对磷、钙、铁的吸收，防止婴儿佝偻病，防治老人骨质疏松病。同时，酸奶还具有缓解乳糖不耐症，整肠、抗菌、改善便秘、降低胆固醇和血氨，以及提高免疫和抗癌、抗衰老等作用，此外，酸奶还具有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化、美容等功效，常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。

枸杞为茄科植物，含有枸杞多糖、类胡萝卜素和甜菜碱等多种生物活性成分以及多种氨基酸，还富含维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等营养成分。它作为我国传统中草药，可以益气明目、润肺清肝、延年益寿，在现代医学中，枸杞具有调节免疫、降血脂、抗肿瘤、清除自由基调节血糖、延缓衰老和消除自由基等保健功能。

银耳又称雪耳，白木耳，是一种优质的药食两用的菌类品种，富含蛋白质，膳食纤维，多种矿物质成分，经过很多对银耳多糖药理学的研究，表明银耳具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化衰老、降血糖血脂、抗凝血血栓、抗溃疡、促进蛋白质合成、抗病毒、促进神经细胞生长及改善记忆力等多方面的活性。

该产品将枸杞、银耳添加到酸奶中，不仅改善了产品的风味，增加了产品的种类，而且使产品营养功能得到了强化，在充分利用资源的同时，也为人们提供了一种新型的清肝、润肺、延缓衰老的营养保健饮品。……