赵立群，李宁，石金娥

（吉林省产品质量监督检验院，吉林长春130022）

果汁饮料中甜蜜素测定结果不确定度的评定

赵立群，李宁，石金娥

（吉林省产品质量监督检验院，吉林长春130022）

本文通过建立不确定度的数学模型，对果汁饮料中甜蜜素的测量不确定度进行了评估，分析了测定过程中存在的不确定度来源，量化了不确定度的分量，并求出合成不确定度和扩展不确定度，最终给出了不确定度测定结果的表示式。

果汁饮料；甜蜜素；不确定度；评定

甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种人工合成的无营养性食品甜味剂，分子式为(C5H6)NHSO3Na，分子量为184。甜蜜素的甜味纯正，甜度通常认为是蔗糖的30～40倍，由于其甜度高而价格低等优势，曾被许多国家广泛使用。因长期存在甜蜜素具致癌性和非致癌性的争议，美国、日本等国家不允许在食品中添加甜蜜素[1]。目前承认甜蜜素甜味剂地位的国家和地区有超过55个。在我国，甜蜜素作为一种食品加工行业普遍使用的甜味剂，在GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中对其使用范围和最大使用量均有明确的规定，其中饮料类中甜蜜素的最大允许使用量为0.65g/kg[2]。

目前，在国家标准GB/T 5009.97-2003《食品中环已基氨基磺酸钠的测定》中，对甜蜜素的测定采用的第一法是气相色谱法，此外，还有比色法，薄层层析法等[3]。本文采用毛细管气相色谱法测定果汁饮料中甜蜜素的含量，并对所得测试结果进行了不确定度评定。

1 标准物质……

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