缪正瀛 程 瑛 张世文 刘守礼 刘彩云

（甘肃省养蜂研究所，天水 741022）

板栗（学名：Castanea mollissima），又称毛栗子、毛栗、凤栗、栗果等，原产于中国，分布于越南、台湾以及大陆地区，生长于海拔370～2800米的地区，适于在年平均气温10～17℃的范围内生长，多见于山地野生，是被子植物门、双子叶植物纲、山毛榉目、壳斗科、栗属的植物。现已由人工广泛栽培，在我国已有2000多年的栽培历史，与桃、杏、李、枣并称“五果”，有健脾补肝的功效。陇南山区一带都盛产毛栗子，徽县一带的毛栗子有野生和嫁接两种，其中人工嫁接的个大、肉厚、产量高，易剥皮，吃起来方便，但在风味上没有野生的爽口。

落叶乔木，高达5～20m，单叶互生，长椭圆形至长椭圆状披针形，先端急尖或渐尖，全缘或有不明显钝齿，表面深绿色，无毛，叶脉清晰。核果状坚果扁球形或近球形，外果皮生刺，内果皮深褐色，有亮光，果实生于壳斗中，成熟期8～9月，果肉含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质，淡黄，香甜。

毛栗子不仅营养丰富，而且其花在陇南地区还是夏季主要蜜粉源植物，有雄花和雌花，花药球形，雌雄同株，雄花为直立柔荑花序集生，雌花生于枝条上部的雄花序基部,单独或数朵生于总苞内。花期在6月中下旬，单花期约1周，群体花期长达半月左右，花蜜、花粉都俱有，流蜜中等偏上。初花期时，雄花序上大部分花簇的花药发青，变黄时，是蜜蜂采集和授粉坐果的最佳时机。喜高温环境，在天晴流蜜时，有毛栗子特有的愉悦芳香味，开花季节若不下雨，能取到商品蜜，蜜的颜色发暗红色，味苦、汁浓。……