周小玲 肖国亮 赵奋飞 刘永恒文全银

3.喀什地区畜牧技术推广中心站，喀什 844000;4.岳普湖县畜牧局，岳普湖 844400)

近年来，驴乳产品正逐渐受到人们关注，但驴产乳量很低，通过研究饲粮与驴产乳量间的关系，寻找提高驴产乳量、扩大驴乳资源综合利用的方法，将为提高农牧民经济收入提供途径。

中国是全球驴数量最多的国家，主要分布地区为陕西、山东、河南、新疆、甘肃等省(自治区)。新疆维吾尔自治区喀什地区岳普湖县被誉为“中国毛驴之乡”，更盛产有享誉全国的“疆岳驴”。2010年驴存栏量近110万头，随着《新疆驴产业发展规划(2011—2020年)》的出台，预计到2020年，新疆驴的总存栏量将达到114.01万头，其中喀什地区存栏量45.51万头，占全新疆驴存栏量的41.64%。新疆于近年首次在全国范围内开发利用驴乳，据估计，目前新疆驴乳日产量4 000 kg，是我国驴乳的主要产地［1］。

驴乳色白，味道比牛乳甜，无不良气味，化学成分主要为水分、乳蛋白、乳脂和乳糖等。驴乳营养丰富，国外研究表明，驴乳中富含许多免疫活性物质和抗癌物质，可作为免疫促进剂，增强人体免疫功能、延缓衰老［2－4］。苏德奇等［5］研究发现，鲜驴乳还具有缓解机体疲劳的作用。

目前驴乳及其制品的开发尚处于初步研究阶段，驴乳产品占市场份额很少，其开发潜力和应用前景并没有引起人们足够的重视。随着消费者对产品多样性、安全性和新特性需求的增加，驴乳产品展现出广阔发展空间。驴产乳量低是其开发利用的一大障碍，驴产乳量除与季节、饲养环境、胎次、种群等因素有关外［6－7］，主要的影响因素是饲粮营养水平，而相关的研究报道很少，因此开展饲粮营养水平对驴产乳量影响的研究必要且迫切。本试验通过补饲高蛋白质、高脂肪精饲料，研究其对驴产乳量和乳成分的影响，初步探究饲粮营养水平与驴产乳性能之间的关系。

1 材料与方法

1.1 试验地点

新疆维吾尔自治区喀什地区岳普湖县。

1.2 试验动物

在3个养殖场选择泌乳中期至中晚期的健康母驴共34头，年龄3～7岁。

1.3 试验设计

3个养殖场分别定为A区(12头)、B区(10头)和C区(12头)，每区采用随机区组试验设计，试验前调查驴产乳量后，挑出产乳量极高或极低个体，并按照区组内产乳量无显著差异原则进行分组。将A区12头试验驴分为3组，分别为对照1组、试验1组和试验2组，每组4头，试验1组补饲富含豆粕和菜籽饼的高蛋白质精饲料，试验2组补饲含20%棉籽油的高油精饲料;B区10头试验驴分为2组，分别为对照2组和试验3组，每组5头，试验3组补饲含20%葵花籽油的高油精饲料;将C区12头试验驴分为2组，分别为对照3组和试验4组，每组6头，试验4组补饲含20%菜籽油的高油精饲料。所有对照组均饲喂基础饲粮，粗饲料和基础精饲料日饲喂量分别为3和2 kg/头(干物质基础)，基础饲粮组成及营养水平见表1。各试验组驴在基础饲粮基础上每日补饲相应的试验精饲料1.5 kg/头，试验精饲料组成及营养水平见表2。

1.4 饲养管理

粗饲料全部切短(3～5 cm)，饲喂前用饮用水泡制5～10 min，沥干后拌匀精饲料，每天08:00、14:00、20:00各饲喂1次。试验精饲料均用布制饲喂袋单头饲喂，试验前7天为预试期，每天逐渐增加补饲精饲料量，直至增加到试验饲喂量1.5 kg/d，每日饲喂1次。自由饮水，半开放式饲养管理，每天于09:00、21:00各人工挤乳1次。驴每天在槽时间为3～4 h，其余时间为自由活动，13:00放出犊驴吃乳2～3 h后隔离，21:00挤完乳后放出犊驴吃乳直到24:00后隔离。每天记录产乳量及采食情况。

表1 基础饲粮组成及营养水平(干物质基础)Table 1 Composition and nutrient levels ofthe basal diet(DM basis) %

营养水平为测定值。表2同。

Nutrient levels were measured values.The same as Table 2.

1.5 样品采集与测定

每日记录试验精饲料剩余量，饲料样品每周收集1次，置于封口袋内于－20℃保存备用。测定指标有粗蛋白质、干物质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、粗灰分、粗脂肪、钙、磷等，方法参见《饲料分析与饲料质量检测技术》［8］。

人工挤乳，分别在正试期第1和14天挤乳时采集乳样各200 mL，混合当天全部乳样制成全天乳样，用快速乳成分分析仪(UL80BC－Ⅱ型，浙大优创)测定乳成分，测定指标包括乳脂、乳蛋白、乳糖、乳非脂固形物、粗灰分和乳密度。

1.6 数据统计与分析

采用Excel和SAS 8.01软件对数据进行分析，方差分析采用PROC ANOVA程序或t检验，多重比较用Duncan氏法，数据以平均值±标准误表示。

表2 试验精饲料组成及营养水平(干物质基础)Table 2 Composition and nutrient levels of experimental concentrates(DM basis) %

2 结果

2.1 试验精饲料及各营养物质的采食量

从表3可知，除试验3组外，其余各试验组采食情况均较好，基本达到预期采食量1.5 kg/d，且饲喂过程中未出现积食、腹泻等不良反应，表明补饲的试验精饲料具有良好的适口性，符合驴食性需求。试验1组中粗蛋白质采食量最高，试验2组和试验4组中粗脂肪采食量是试验1组的2倍多，酸性洗涤纤维采食量以试验1组最高，而中性洗涤纤维、钙和磷采食量各试验组间接近。由于试验3组精饲料采食少，因此各营养物质采食量也最低。

表3 试验精饲料及各营养物质的采食量Table 3 Feed intake of the experimental concentrate and nutrients g/d

2.2 驴产乳量

从表4可知，驴日均产乳量基本可达1.5 kg，试验2组和试验4组日均产乳量显著高于同区对照组(P＜0.05)，其他2组的日均产乳量与同区对照组无显著差异(P＞0.05)。平均单头总产乳量各组间差异不显著(P＞0.05)，但数值上4个试验组都高于其同区对照组。

表4 补饲高蛋白质、高脂肪精饲料对驴产乳量的影响Table 4 Effects of supplementation of high protein and high fat concentrates on milk yield of donkey kg

同区同列数据肩标不同小写字母表示差异显著(P＜0.05)，相同小写字母表示差异不显著(P＞0.05)。下表同。

In the same row of each region，values with different small letter superscripts mean significant difference(P＜0.05)，while with the same small letter superscript mean no significant difference(P＞0.05).The same as below.

2.3 驴乳成分

经测定，驴乳密度均介于1.03～1.06之间。由表5可知，除试验4组中乳非脂固形物显著降低外(P＜0.05)，各试验组间的乳成分均差异不显著(P＞0.05)。乳蛋白含量介于2.75% ～3.14%之间，乳糖含量介于4.40% ～5.00%之间，粗灰分含量介于0.61% ～0.69%之间，变化均较小。但乳脂含量的差异很大，最低的为0.15%，而高者可达0.69%。

表5 补饲高蛋白质、高脂肪精饲料对驴乳成分的影响Table 5 Effects of supplementation of high protein and high fat concentrates on milk composition of donkey %

3 讨论

3.1 驴对高蛋白质、高脂肪精饲料及各营养成分的采食

本研究对泌乳母驴营养和饲料进行了初步探索，配方中选择易购置的常用饲料，种类不多，总体粗脂肪、粗蛋白质水平较高，中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维水平较低，这样的饲料有利于提高马属动物对饲料的利用率［9］。

驴的传统饲粮主要为富含纤维素的农作物秸秆，本研究发现，除饲喂富含葵花籽油的试验精饲料外，其余各试验精饲料都达到预期采食量，表明驴对这几种饲料配方具有较高的接受度。所有试验驴对精饲料的日采食量都大于2 kg，这一发现颠覆了驴只能饲喂粗饲料这一观念，提示驴可能也适合集约化的高效饲养模式。

Frape［10］发现马属动物对脂肪吸收率非常高，而孙玉江等［9］报道马对脂肪的消化能力低。本研究中试验驴均未出现消化异常反应，表观上说明驴对植物蛋白质和植物油的消化吸收能力较高，但尚需进一步研究具体消化和代谢参数。

3.2 补饲高蛋白质、高脂肪精饲料对驴产乳量的影响

不同类型饲粮对驴产乳量的影响不同，高蛋白质精饲料有提高产乳量的趋势，但增幅不大。补饲含葵花籽油的精饲料产乳量同样有提高，但增加量不显著，这可能与驴对葵花籽油的气味不适应、精饲料采食量不高有关。试验2组和试验4组中产乳量显著提高，推测是因为补饲后，总体饲粮粗脂肪水平高，而酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维水平低，营养成分间发生互补效应，搭配更加理想。作者认为，在当前饲养模式下，驴的蛋白质需要可基本得到满足，而能量仍为限制性营养水平，可能是由于泌乳母驴存在能量负平衡情况，因此补饲高能的油脂能明显地提高产乳量。

另外，试验过程中发现后期产乳量低于前期，这主要是由于试验过程处于泌乳中后期，驴产乳量总体出现下降趋势;但是与同区对照组相比，各试验组产乳量下降较少，表明补饲试验精饲料能减缓驴产乳量下降。因此，在生产实践中可以考虑在母驴的围产期或泌乳前期进行补饲，效果会更好。

驴日均产乳量波动较大，除与驴的遗传性状与营养状况有关外，也可能因手工挤乳和犊驴吮吸所引起的。马龙等［7］报道每天可挤乳量仅占泌乳量的1/3，照此可推测驴日泌乳量可达4 kg以上，按泌乳期120～150 d计算，整个泌乳期可产乳500～600 kg。

3.3 补饲高蛋白质、高脂肪精饲料对驴乳成分的影响

在乳成分方面，本试验所得数据与陆东林等［11］所测结果略有不同，本试验的乳蛋白和粗灰分含量较高，而乳脂和乳糖含量较低，可能与母驴所处环境气候及饲养的水平有关。饲粮中碳水化合物、蛋白质或脂类都会影响其代谢，影响机理和作用复杂，尚需大量研究工作来深入阐明其关系和机理。本试验中，各试验组乳脂含量的变化不显著。吴自光等［12］和姜雪元等［13］均报道影响乳脂的因素有遗传、生理、饲粮结构、饲粮营养等，一般泌乳前期乳脂率较低，而后期较高，本研究发现驴乳也符合这一规律。

4 结论

补饲高蛋白质、高脂肪精饲料可提高驴产乳量，但对乳成分的影响不显著。

［1］ 杨浩峰，马龙，赵效国，等.新疆驴奶业开发利用研究初探［J］.中国食物与营养，2006(4):22－24.

［2］ MAO X Y，GU J，YAN S，et al.Anti－proliferative and anti－tumour effect of active components in donkey milk on A549 human lung cancer cells［J］.International Dairy Journal，2009，19(11):703 － 708.

［3］ CHIOFALO B，AZZARA V，LORENA V，et al.Variations of fatty acids in ragusana ass's milk during lactation［C］//Proceedings of the 55th annual EAAP meeting.Bled:［s.n.］，2004:321.

［4］ CHIOFALO B，SALIMEI E，CHIOFALO L.Ass’s milk:exploitation of an alimentary resource［J］.RIV Folium，2001，1(3):235 －241.

［5］ 苏德奇，王雯雷，符文慧，等.驴乳粉缓解小鼠体力疲劳作用的实验研究［J］.新疆医科大学学报，2010(1):11－15.

［6］ CHIOFALO B，AZZARA V，LIOTTA L，et al.The chemical and physical parameters of the Ragusana ass’s milk during lactation［C］//Proceedings of the 6th congress:new findings in equine practices.Campobasso:［s.n.］，2004:77 －84.

［7］ 马龙，赵效国，杨浩峰，等.驴奶的开发利用及前景展望［J］.中国乳业，2005(6):40－41.

［8］ 张丽英.饲料分析与饲料质量检测技术［M］.3版.北京:中国农业大学出版社，2007:48－80，140.

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［10］ FRAPE D.Equine nutrition and feeding［M］.4th ed.Singapore:Blackwell Publishing Ltd.，2010:10 －15.

［11］ 陆东林，李雪红，叶尔太，等.疆岳驴乳成分测定［J］.中国乳品工业，2006(11):26 －28.

［12］ 吴自光，刘相玉.影响乳脂的因素及提高乳脂率的方法［J］.山东农业科学，2004(6):54－55.

［13］ 姜雪元，张树坤，张源淑.乳脂肪及其影响因素［J］.中国畜牧兽医，2011，38(7):23 －26.