□王韬

面，山西人的钟爱。

山西面食，享誉全国。

拉面，大街小巷虽由兰州牌占去了多半门面，但我认为山西拉面要好吃，有点老王卖瓜了，但毕竟是真实想法。

我对拉面，情有独钟，是因一碗拉面让我发现了最幸福的情感，忙碌的生活中，我开始在乎它、依恋它、离不开它。

这是一个平常的周末，我从半途中下车，与日复一日奔波在长晋大道上的大巴车暂时告别。此时，发动的汽车留给我一股热浪疾驰而去，仿佛在对我说：“再见，兄弟，我还要把大家都送回幸福的蜜罐里，才能下班哩！”是啊，我也该回我的蜜罐了。

刚进门，风尘仆仆的我，立刻闻到一股熟悉而又期待，令人直流口水的卤菜味道，同时，迎面就得到了妻子一个“见面礼”。简单收拾过后，我匆匆奔到厨房看佳肴进行到了何种程度，看自己能否为这顿美餐贡献一份微薄之力。想象得到，被拒绝了，一贯都是这样，因为妻子的目的很明确，要我品尝她完整的劳动成果。

妻子做饭很精细，虽然卤子已经很美味了，但她总是要很细心的准备小料，用她的话说就是：“一份佳肴三分作料”。小葱，切的细而匀，芝麻盐，磨的碎而粘，辣椒粉，经热油历练，翻滚数次瞬间散发出扑鼻的香辣味，此乃开胃气，加之山西人必不可少的老陈醋和蒜瓣儿，全部准备就绪。

接下来，是最后一步，下面，即：将拉面下锅。

妻子拉面的功夫是自学成才，没人教过她。她将和好的面二刀切三块，寓意不准三心二意，否则千刀万剐。说的过头了，实际就是一锅下不了那么多面而已。……