王文勇，秦 文

(l.德阳市林业局，四川 德阳 6l8000;2.四川农业大学，四川 雅安 625000)

l 材料与方法

l.l 检测材料

品种:贵妃枣。

采收要求:在晴天的上午、露水干后进行采果，带手套采摘带柄果实，要求选取大小均一、无机械伤、无虫害的果子，轻拿轻放，放入纸箱中，内放冰袋，立即运回实验室待贮。

果实成熟度:果实开始着色，面积在l0% ～30%的称为初红果;果实着色面积50%的称为半红果。

l.2 试验方法

枣果采后立即运至l0℃环境预冷l2 h后再进行处理，枣果的贮藏温度设置为0℃、4℃、8℃，湿度90%条件下贮藏30 d。枣果用无毒聚乙烯袋包装(打孔)，分装成每袋l kg，再装入纸箱置于相应温度冰柜。

l.2.l 草酸处理对果实生理代谢和风味品质的影响

按浓度5.0 mmol·L-l草酸用蒸馏水配置浸泡液，对枣果进行l0 min浸泡处理，捞出后自然晾干，置于0℃、4℃、8℃，RH90%环境下贮藏30 d，每4 d测定l次生理、品质指标，统计腐烂率、好果率、失重率、感官得分，测定可溶性糖、可滴定酸、维生素C、可溶性固形物含量及果实硬度等。

l.2.2 臭氧处理对果实生理代谢和风味品质的影响

采用活氧机(380 mg·h-l)每天对PE塑料袋中枣果进行40 min臭氧充气处理，放置lh后打开袋口，处理完后置于0℃、4℃、8℃，RH90%环境下贮藏30 d，每4 d测定l次各项生理指标、品质指标，统计腐烂率、好果率、失重率、感官得分，测定可溶性糖、可滴定酸、维生素C、可溶性固形物含量及果实硬度等。

l.2.3 SE涂膜处理对果实生理代谢和风味品质的影响

筛选出可食性涂膜保鲜剂SE，采用0.60%浓度溶于蒸馏水后浸泡l min后捞出自然晾干，置于0℃、4℃、8℃，RH90%环境下贮藏 30 d，每 4 d 测定l次各项生理指标、品质指标，统计腐烂率、好果率、失重率、感官得分，测定可溶性糖、可滴定酸、维生素C、可溶性固形物含量及果实硬度等。……